mami的魔法廚房

到菜市場不小心看到這個肉質鮮美的豬軟骨

爬文時又不小心看到了這篇文章「電鍋版的無錫排骨」

讓原本打算要做紅燒軟骨的念頭髮夾彎大改變，

決定試試這款無錫排骨

將排骨改成軟骨,

主要是希望真空時軟骨不會刺破真空袋

沒想到口感更棒!

期待少爺的真空料理包菜色又多了一道好吃的「無錫排骨」

吃過一次就努力地記住這樣的味道

趁記憶猶新

天時地利人和下趕緊動工

深怕時間一久又淡忘了這香辣的好滋味

#自己做,省錢又滿足

#只要老爺說好吃,就會是家裡餐桌上經常出現的料理

我包山、包海

就是不會包粽子

以前因為有婆婆當靠山，

每年都有大串的粽子可以享用

所以我壓根兒也沒想過要自己包粽子

不過因為婆婆年紀大了，

包粽子對他而言已經是一種體力上的負荷

薑的6種功效及副作用(第2種幫了很多人)

Last Updated 2017 年 11 月 10 日 By Oliver Sun 1 Comment

薑（Ginger）是屬於薑科植物（與薑黃同科），一般我們食用的是其根部，由於具有特殊辛辣味，因此常用於調味或配菜用途，可說是廚房裡不可缺少的食物香水。

孔子就曾在論語中提到：不撒薑食，不多食，指的是孔子每餐中必吃適量的薑，而在數千年前人均壽命為30歲的年代，孔子能享高壽73歲，絕對與飲食習慣脫不了關係

千年來，薑在人類歷史中，也是重要的的藥用植物，中藥的常見藥方，約有7成含有生薑。現代科學發現薑的功效來自其中的特殊植化素（薑烯酚、薑辣素、薑酮等），具有優異抗氧化、抗發炎、抗真菌、抗病毒效果，因此能用於預防及改善多種疾病^註１５

目錄

·        薑被推薦的科學實證功效(好處)有哪些？

卵磷脂的5種功效及副作用（7點使用禁忌要留意）

Last Updated 2019 年 4 月 7 日 By Oliver Sun 5 Comments

卵磷脂（Lecithin）是一種常見的膳食補充品，常被宣稱具有降膽固醇、疏通乳腺管阻塞的效果，並對於認知功能及肝臟健康有幫助

在實證醫學中，使用卵磷脂真的有功效嗎？有無副作用及禁忌？詳見內文報導 

目錄

·        卵磷脂是什麼？

·        卵磷脂的實證功效(好處)有哪些?

o   １．卵磷脂有益高膽固醇血症

家裡的金棗果醬斷糧整整半年

趁今年金棗產季的尾聲趕工做了一批金棗果醬

往後的點心又可以品嘗到自己超愛的金棗口味

話說到市場買金棗的時候和老闆娘閒聊

老闆娘口述教我做”金棗酵素”

第一次…….失敗了…..不甘心…..

再做一次

加了金棗果醬的麵包香氣一級棒

金棗和乳酪更是好搭檔

  【金棗果醬乳酪麵包】 

材料: (八個)

統一麥典實作工坊麵粉 300g

燕子牌母1 t

免揉的方式很適合無法長時間等待的DIY族群

這個配方又可以滿足喜歡鬆軟口感的麵包族

因為想測試看看久放的麵團做出的效果如何

所以這次麵團在冰箱冷藏到第五天才取出

能做到這樣的水準已經很是令我滿意

麵包呈現的口感是:鬆軟還帶點Q勁

因為相機已壽終正寢

想吃桂圓蛋糕

卻不想要高糖高油高負擔的配方

憑直覺拿捏了以下的配方實作

少糖油~少負擔~成功!

明天的跑步課程,課後點心就是它囉

不但有蛋糕的細緻

還有黑糖桂圓的香氣

要不是因為婆婆給的這一半胡瓜

我倒也從來不會想要買胡瓜

因為老爺不吃!!

好大一半的胡瓜我又分成4次料理

清炒—老爺淺嚐

煮麵—尚可

剩下最後一半實在讓我深感負擔

這是我第一次看過

也是第一次料理過

更是第一次吃過的陌生食物-馬拉巴栗果(俗稱”美國花生”)

2018.12.09 至九九峰登山步道

沿路都是掉落的馬拉巴栗果

承蒙吳永昌大哥的細心解說

以及我家老爺、吳大哥、慶池大哥三人陪著我一路撿拾滿滿二袋

沒想到在家也可以這麼簡單的製作【紹興醉雞腿】

雞腿用水煮熟與醃料混合

就這麼簡單??....沒錯,就這麼簡單!!!

一點都無須擔心有其他添加物

安心好吃的料理天天都可以精彩上桌  

 紹興醉雞腿

這是我生平買的第一台豆漿機

想了很久~很久,

但市面上品牌太多,就是讓我下不了手

10月份的一趟食品展終於讓我出手

最近的新玩具不是豆漿機就是製麵機

每天都有想像不到的新玩法

今天的【紅藜雜穀堅果飲】快速製作,

口感細緻,香濃好喝

買了製麵機之後就想要吃千變萬化的麵

乾麵、炒麵、湯麵…麵麵麵麵麵

原本不是特別偏愛麵食的老爺

也能在吃下第一口時就說:好吃!

#豬軟骨已經燉到入口即化

#自製的麵條Q彈有勁

豬軟骨及濃縮的滷汁可真空分裝後放冷凍保存

麵條也可一次多做一些冷凍保存

自製的手工雞蛋麵條

口感Q彈,

絕對不用擔心吃到一堆哩哩摳摳的添加物

豈是市售麵條可以PK的!! 

10月底逛了一趟高雄的食品展,

在非常非常克制的情況下,又敗了兩台機器：豆漿機、製麵機

這次因為有老爺陪同,所以敗家變得有理

哈哈哈~~~~小心機!!

前幾天在youtube 看到的一段視頻

傳說中這是”全世界最好吃的配方”

當下就興致勃勃

隔天立馬行動

成品完成~~還真不是蓋的好吃!!

蔥是市場隨意買的

我在想,如果用的是宜蘭的三星蔥….

那這豈不是宇宙最好吃的蔥仔餅了~

濃濃伯爵茶香

搭配葡萄乾

慢慢咀嚼出簡單的幸福味道

單調的土司瞬間變得繽紛

 伯爵紅茶葡萄吐司 

材料: (12兩*1條)

1. 伯爵紅茶葉10g 熱水 175g

2. 統一麥典實作工坊麵粉 300g

大少爺每次回台灣必帶的伴手禮-

x德或x村一盒沒幾片就要一.二百元

已經答應他下次回台阿母做給你吃

不過少爺有交代,

要甜一點才好吃

但是為了健康,糖的量我實在下不了手…..

這配方中的糖看似不少

吃起來卻一點都不甜

香橙桔醬乳酪麵包

#麵包超級柔軟

#自製桔醬

#烘烤時滿室的桔香

#搭配乳酪一級棒