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想吃桂圓蛋糕
卻不想要高糖高油高負擔的配方
憑直覺拿捏了以下的配方實作
少糖油~少負擔~成功!
明天的跑步課程,課後點心就是它囉
不但有蛋糕的細緻
還有黑糖桂圓的香氣
加了大量的核桃及桂圓
結果滿滿的核桃及桂圓似乎變成這個配方的敗筆
原本核桃我用60g/桂圓85g,
以下配方中的核桃/桂圓已減量
【桂圓核桃蛋糕】(減油減糖/糖油拌合)
材料:
葵花油 60g
頂級原味黑糖粉(過篩) 40g
味霖 25g
蛋黃 5個
正柴燒龍眼肉(剪細) 60g
內餡核桃(剝細) 40g
低筋麵粉 80g
蛋白 5個
白醋 少許(約1/4t)
糖 40g
表面裝飾核桃 30g
作法
1. 油+黑糖粉拌至均勻, 加入味霖拌勻
2. 蛋黃一一加入(1)中拌勻
3. 加入核內餡桃及桂圓拌勻
4. 最後加入低筋麵粉拌勻備用
5. 蛋白加醋.糖打至硬性發泡後與(4)的麵糊拌勻
6. 表面撒上核桃裝飾
7. 180度c烤約35~40分鐘即可
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