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薑的6種功效及副作用(第2種幫了很多人)

Last Updated 2017 年 11 月 10 日 By Oliver Sun 1 Comment

薑（Ginger）是屬於薑科植物（與薑黃同科），一般我們食用的是其根部，由於具有特殊辛辣味，因此常用於調味或配菜用途，可說是廚房裡不可缺少的食物香水。

孔子就曾在論語中提到：不撒薑食，不多食，指的是孔子每餐中必吃適量的薑，而在數千年前人均壽命為30歲的年代，孔子能享高壽73歲，絕對與飲食習慣脫不了關係

千年來，薑在人類歷史中，也是重要的的藥用植物，中藥的常見藥方，約有7成含有生薑。現代科學發現薑的功效來自其中的特殊植化素（薑烯酚、薑辣素、薑酮等），具有優異抗氧化、抗發炎、抗真菌、抗病毒效果，因此能用於預防及改善多種疾病^註１５

目錄

·        薑被推薦的科學實證功效(好處)有哪些？

o   １．有益於第二型糖尿病

o   ２．薑與發炎反應

o   ３．改善消化不良

o   ４．緩解孕期噁心及嘔吐

o   ５．改善經前症候群

o   ６．緩解骨關節炎

·        薑有副作用嗎？（使用禁忌及壞處）

·        高品質薑粉產品哪裡買？(推薦)

薑被推薦的科學實證功效(好處)有哪些？

１．有益於第二型糖尿病

糖尿病在過去被稱為富貴病，指的就是飲食豐富，生活優渥的富貴人家才會得到的病，但時至今日，工作型態由勞力密集轉換為腦力工作，造成吃多少動，因此罹患人數在世界各國都直線上升，造成醫療嚴重負擔

長期血糖過高會造成體內氧化壓力上升，最常見的損害就是引發血管內皮細胞異常，造成动脉粥样硬化，大幅增加心血管疾病發生率^註１

在一則隨機雙盲測試中，給予糖尿病患服用薑粉（連續12週每日2 g），結果發現能降低12% 的空腹血糖（fasting blood sugar ），及10%的（糖化血色素）HbA1c^註２

這則研究還有一項重要發現，就是服用薑粉能降低 28%的載脂蛋白比率（Apo B/Apo A-I ratio），這項指標能預測心血管損壞程度，比傳統的膽固醇、三酸甘油脂等指數更精確地反映出心血管疾病風險

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２．薑與發炎反應

發炎是身體免疫細胞對外在的防禦反應，本身是有益的，如果身體失去發炎反應，則意味著失去免疫功能，對於細菌病毒等異物毫無招架之力，致命程度彷彿愛滋病

但凡事過猶不及，失控的慢性發炎與多種疾病相關，包括心血管疾病、糖尿病、關節炎、老年癡呆症、肺部疾病和自身免疫性疾病

一則系統性文獻回顧（systematic review，包含9則隨機對照研究，參與者共449人）及統合分析（meta-analysis）指出：

口服攝取薑（劑量介於每日1到3克）除了有助於降低系統性發炎因子C反應蛋白（C-reactive protein），其它指標如血脂、血糖及糖化血紅蛋白（hemoglobin A1c）也有不等幅度的改善。^註１

背後機制與薑所含的酚類及黃酮類化合物有關（如薑辣素），具有降低環氧合酶（COX-2，參與發炎機制中的主要酵素）、抑制NF-kB及腫瘤壞死因子（TNF-alpha）等潛在效果 

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３．改善消化不良

腸胃道是維持生命機能的重要器官，每日營養所需，都得靠腸胃辛苦地消化及傳遞營養，同時它也是免疫功能的重要基地（腸道佔有8成的免疫細胞），能協助對抗入侵病原體

但走在街上，充滿各種美食誘惑，往往為了滿足口腹之慾就開始暴飲暴食，再加上平時疏於保養，消化不良已成為最常見的腸胃疾病

而目前已知腸胃排空速度是造成功能性消化不良的主因之一，而薑具有加速腸胃排空，改善消化不良的功效

在一則小型研究發現，飯前服用 1.2克的薑粉，能加速 50%的腸胃排空速度^註３；另一則隨機雙盲研究也發現，餐後服用薑粉也能將腸胃排空時間從16分鐘減少至12分鐘（使用超音波觀察）^註４ 

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４．緩解孕期噁心及嘔吐

孕吐是許多懷孕女性困擾的問題之一（成因與荷爾蒙改變有關），大約影響50%到80%的孕婦，通常發生於孕期的4到8周，通常到14周前會自行緩解

孕吐可能造成孕婦的營養不良，並引發身體中的水和電解質失衡，對胎兒產生不良影響。除此之外也可能引發抑鬱、無力感、無法工作等問題

一則文獻回顧及統合分析（meta-analysis，包含12則研究，參與者為1278孕婦）指出，薑（每日小於1500 mg）有助於降低噁心相關症狀，且無任何顯著副作用（但嘔吐次數並無顯著關聯）。註１

＊但接近分娩期、有流產歷史、陰道出血、凝血障礙患者應避免過度使用薑（因可能提升出血風險）

＊結論：薑具有緩解孕期輕至中度噁心及孕吐的效果，但仍需要更多大型研究確認適當劑量及效力。

 ５．改善經前症候群

經前症候群是女性生育年齡常見問題，一般是黃體期（排卵後到月經來的期間）開始出現各種生理及心理不適，據估計，約有80%女性有輕至中度的症狀，還有5% 呈現重度，嚴重影想到生活品質及人際關係

在一則針對經前症候群女性，為期6個月的研究發現，服用薑粉（經期開始前7天開始服用250 mg／每12小時，持續到出血後第3天）能顯著改善經前的多種不適症狀（例如：易怒、焦慮、頭痛、腸胃不適、噁心、疲倦、注意力不集中等）^註８

這則研究也指出，薑能緩解經前症候群的機制與抑制促發炎的前列腺素有關，而前列腺素正是目前認為造成經前不適的元凶之一^註７

 ·        3種舒緩經前症候群的保健食品（第3種自然醫學常用）

 ６．緩解骨關節炎

骨關節炎是年常者最常發生的關節疾病，超過50歲後發生率幾乎是直線攀升，到了60歲，幾乎有3成以上人口出現膝關節、指關節退化

世界衛生組織也估計，到了2025年，由於全球多數國家面臨人口老化，將有25%的人口會因為退化性關節炎而造成不良於行，而你我都可能成為其中一員

在一則針對骨關節炎藥物治療的研究發現，使用薑（ 每日340 mg ）能改善骨關節炎的不適症狀，且效果不輸給非類固醇消炎藥（ diclofenac），但重點是薑沒有藥物帶來的腸胃道副作用（如胃黏膜受損、消化不良）^註９ 

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薑有副作用嗎？（使用禁忌及壞處）

薑在世界各國被作為食用及藥用已有數千年歷史，是安全性極高的草本植物，在一則案例探討中發現，每日攝取3次的薑（劑量為0.5-1.0 g），持續3個月到2.5年，未發現任何嚴重副作用^註１４

儘管薑有高安全性，但服用過多還是可能引發輕微胃灼熱、腹瀉、噯氣、頭痛等症狀，因此建議評估身體狀況，適量攝取，或者搭配其它食物，以減少空腹食用的刺激感

使用注意事項

凝血功能異常、服用抗凝血藥物、手術前2週者勿使用（薑有抗凝血效果）

血壓或血糖異常者請勿大量食用（薑具有降血糖及降血壓效果）