mami的魔法廚房

免揉的方式很適合無法長時間等待的DIY族群

這個配方又可以滿足喜歡鬆軟口感的麵包族

因為想測試看看久放的麵團做出的效果如何

所以這次麵團在冰箱冷藏到第五天才取出

能做到這樣的水準已經很是令我滿意

麵包呈現的口感是:鬆軟還帶點Q勁

因為相機已壽終正寢

只能以手機拍照

免強再用修圖軟體修片補光

照片拍得不好

其實麵包是鬆軟好吃的啦!! 

 柴魚肉鬆麵包(免揉/鬆軟)

免揉基礎麵團材料:

無鹽奶油 25g

全蛋*1個+水=170g

鹽 1/4t

楓糖 50g

乾酵母 1/2t

統一麥典實作工坊麵粉 250g

內餡: mami的手作肉鬆肉鬆. 美乃滋適量 (以上拌勻)

表飾:柴魚.美乃滋

作法:

1. 無鹽奶油隔水溶化後放涼

2. 全蛋.水.鹽.楓糖 等混合拌勻, 再加入(1)的奶油中拌勻

3. 加入乾酵母拌勻, 最後加入麵粉拌勻至沒有粉粒即可放冰箱冷藏

   (以上全部動作皆用筷子攪拌即可)

4. 這次是放到第五天取出回溫→分割成8等分

5. 包餡→最後發酵至麵糰成二倍大

6. 表面塗上蛋液後,撒上柴魚片, 擠上美乃滋

7. 190度c烤約10分鐘

 mami筆記

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