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加了金棗果醬的麵包香氣一級棒
金棗和乳酪更是好搭檔
【金棗果醬乳酪麵包】
材料: (八個)
統一麥典實作工坊麵粉 300g
燕子牌母1 t
水+冰塊30g=200g
鹽1/2t
自製金棗醬 80g
無奶油 30g (室溫軟化)
內餡:小牛軟質乳酪 7個
自製金棗醬 100g
(以上拌勻即可)
表面裝飾 : 麵粉
作法:
1.依一般直接法打麵糰至完成階段
2.第一次發酵約2個小時(至2倍大)
3.分割成8等分 >滾圓 >鬆弛20分鐘
4.每一份麵團都整形成橄欖狀 →包入乳酪 →捲成長條狀
→摺起 →底部對折捏緊
5.最後發酵約1.5小時(二倍大), 麵團噴適量的水保濕
6.最後發酵完畢 → 噴水 →表面篩上麵粉 →輕輕劃刀
7. 190℃度烤約14分~15分
mami筆記:
1. 表面劃刀要輕,劃太深烤焙時容易爆漿
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