mami的魔法廚房

最近用攪拌機打麵糰有稍微調整了作法

液體材料和酵母先攪拌均勻

麵糰發酵更完美

    葡萄吐司 (加醋配方更柔軟)

材料:

A   雞蛋*2+冰塊50g+水=445g

白醋12g

越嚼越香的一款吐司

吐司很柔軟

尤其切厚片後再回烤

每一口都吃得到堅果

脆脆口感更顯好吃!

  全麥堅果吐司

材料：

    大列巴

材料：（約500公克×2條）

全蛋  2顆

牛奶220公克 （水150+奶粉70）

**全蛋×2+牛奶= 340公克

細砂糖68公克

這次麵糰的優格配方看錯了

少加了50公克的優格

也就是說液體的比例正常應該是70 %

但我只用了57.5%

然而麵包依然柔軟

完全沒有讓我失望

軟歐包一直是我的最愛之一

也是最能大快朵頤的麵包

因為少油少糖

加上這次替換了部分的全麥粒粉

又多加了小麥胚芽粒

更營養也更健康

口感當然還是一級棒

酸甜的蔓越莓乾搭配核桃的顆粒感，完美！

超級超級好吃的麵包又來了

中秋節我不做蛋黃酥

也不做鳳梨酥

因為老爺搖頭說：不要！肚子越來越大了！

好吧，那就來款我也喜歡的軟式歐包

柔軟吐司又來了

椰蓉蔓越莓口味是我和老爺都很愛的口味

就是想吃塗滿大蒜奶油醬.外酥內軟的法國麵包

『統一麥典實作工坊麵粉』粉厲害

不論中式西式,只要這樣一包就通通搞定

索性就用家裡絕無僅有的『統一麥典實作工坊麵粉』來實驗

.

柔軟好吃的麵包又來了

從法國回台後就一直想念自己做的麵包

但是因為忙著工作

忙著編輯出國的影片

所以都只是想~想~想

昨天滑手機不小心看到網友做的這款麵包

今天因為突然賺到的第三天颱風假

中午不用忙著做午餐,所以馬上動手

下午出爐後看到這麼美味的麵包

家裡寶貝已經滿周歲

漸漸長大，也漸漸可以品嚐大人的美味食物

不過龜毛的阿嬤還是堅持給她天然無添加的點心

所以我最近一直在研究一些適合一歲以上寶寶食用，

可以不需要機器操作的點心作法

希望寶貝吃的開心；更吃的健康

等她再更長大

原本這是差一點被我丟到垃圾桶的食譜

原因是因為加了鳳梨

鳳梨酵素嚴重影響到整個麵筋的形成

不過今天忽然起死回生

原因就是在今天早上我不用烤箱加熱

改用電鍋稍微蒸軟

沒想到發現這款麵包卻意外的好吃

QQ軟軟的口感有點像饅頭

但是細嚼之下有微微的鳳梨及乳酪的香氣

這款麵包雖然樸實無華

但卻是永遠的不敗款

統一麥典麵粉總是可以讓人這麼簡單的做出鬆軟保濕的麵包

蜂蜜讓麵包增添Q度

一整個就是鬆軟Q

麵包出爐時我內心的OS是:自己做麵包真好!!

隨時想吃就做

不知道該如何形容這個麵包

反正就是我想吃甜味麵包時一定會想到它

有著濃濃奶香味的軟Q麵包

這個比例的墨西哥醬完全不甜

(我是個對甜度接受度很低的人喔)

成品外觀也很療癒

完蛋了......我又欲罷不能了!

金牛角麵包 ｜外酥內軟，淡淡的奶油香

材料：10個大牛角

統一麥典麵粉280公克

中筋麵粉260公克

中秋節到現在

吃月餅已經吃到極限

接下來就用麵包來消化剩下的月餅

「用月餅做麵包」

就是第一口就讓我驚豔的味道

才會迫不及待想要分享

拉絲的玉米乳酪餡包覆著濃濃的奶香

咬下時會有玉米粒爆漿的口感

這內餡真的好吃到沒朋友了

喜歡乳酪味道的人一定要試試

分享一段值得深思的話:

其實人生就是做好二件事

第一. 教育好孩子不要危害社會

第二. 照顧好自己別拖累孩子

*****

我心裡想著....

人生就只能圍繞著孩子嗎?

心存感激的過每一天

每天都要寫出三則內心的感激與感動

感謝一:

今天早上看天氣還不錯.臨時決定外出收款

匆匆忙忙出門卻也順利完成了所有的工作

感謝今天還沒飆大雨

全聯標榜"起士燒"銷售冠軍

那天很好奇地買了一個回家試試

試過後就隱約知道該如何拿捏整體配方及味道

這是我自己試出來覺得很接近口味

外觀刻意做得跟全聯不同

有興趣的格友可以試試喔

    起司燒 

麵糰材料:  超柔軟蜂蜜吐司麵糰  一份(6個)

好吃的靈魂就在於自製的鳳梨餡

天然、微酸

沒有多餘的調味 

   熱帶風情#鳳梨椰絲麵包捲

材料：（350ml保鮮烤模@145g×4）

超柔軟蜂蜜吐司麵糰 ×1份

表面裝飾：杏仁角適量、無言鹽奶油適量