我包山、包海
就是不會包粽子
以前因為有婆婆當靠山，
每年都有大串的粽子可以享用
所以我壓根兒也沒想過要自己包粽子
不過因為婆婆年紀大了，
包粽子對他而言已經是一種體力上的負荷
所以婆婆今年的粽子大縮水
數量縮水、內餡縮水、美味縮水…
為了以後還有符合自己標準的粽子可吃，
下定決心要開始學包粽子！
今天是有備而來
特地不安排任何活動，
就是準備花一整天的時間來包粽子
三天前就開始備料
昨天開始進行前置作業，包括處理栗子、花生、滷肉等
今天早上快速的進入包粽子模式
一切似乎比預想中還來得順利
#害怕綁太緊，煮熟後會爆開
#害怕米心沒有煮透
所幸所有擔心的問題通通都沒有發生
兩個小時結束所有作業
一個小時等待起鍋
一個上午就大功告成
感謝我的啟蒙老師，
也是好朋友 - 陳致佑
所有的配方、比例、做法都是向他請教
#塑形漸入佳境
#第一次包粽子大成功，超有成就感！
#往後的粽子可以隨心所欲的變化內餡
#老爺開心今後有口福了
包粽子初體驗
材料：（ 20個）
長糯米兩斤
五花肉20塊（切大約3公分正方形）
栗子20個（大約120公克）
花生200公克
香菇二十朵
蛋黃20個
滷肉材料及調味料：
豬油適量
紅蔥頭200-220公克
蔥3根
薑
蝦米
豆瓣醬一大匙
醬油 100公克
黑糖15公克
米酒20公克
胡椒粉兩公克
五香粉1/8t
味霖40公克
雞粉五公克
前置作業：
一、花生提前兩天先泡水一夜，再放冷凍
二、栗子泡水一夜備用
三、前一天先滷好滷肉
四、米洗淨後泡水1小時
五、粽葉先用水煮軟，將蒂頭一一剪去
內餡作法：
一、起油鍋，用豬油炒香紅蔥頭後，將紅蔥頭先起鍋備用
二、將豬肉加入鍋中稍微煸一下，加入所有的滷汁、調味料及香菇一起燉滷
（燉鍋大火燉一個小時）
四、乾鍋倒入泡好的米，加上滷肉的滷汁一起拌炒到湯汁收乾
五、將冷凍的花生取出，和炒好的米拌勻
六、可以開始包粽子
七、快鍋開始冒氣時轉中火煮一個小時
小叮嚀：
一、粽子不要綁太緊以免煮好後會爆開
二、花生不用事先解凍
▓看這滿滿的餡料豈是市售粽子所能及
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