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自製的手工雞蛋麵條
口感Q彈,
絕對不用擔心吃到一堆哩哩摳摳的添加物
10月底逛了一趟高雄的食品展,
在非常非常克制的情況下,又敗了兩台機器：豆漿機、製麵機
這次因為有老爺陪同,所以敗家變得有理
哈哈哈~~~~小心機!!
雞蛋麵材料:(兩人份)
中筋麵粉180公克
雞蛋+冷水=85公克
鹽1.8公克
雞蛋麵的製作方式:
一、麵條的所有配方材料拌成團即可
二、製麵機調整至1,重複對折桿平五～七次
二、調整製麵機依序由2～8
(這次我只壓到7,感覺可以調到8再細一點)
三、切麵,完成
(水的用量可適當調整, 如太濕可再適量加麵粉)
乾拌麵醬料：(兩人份)
豬油15公克
白芝麻醬20公克
醬油30公克
香油分之1T
青蔥抹適量
五香粉少許(或不加)
備註:芝麻醬如果太乾的話,可用少許的開水調稀一點
以上材料拌勻備用
炒肉絲:
梅花肉絲50公克
醃料:醬油、太白粉、花椒油
做法:
一、以上拌勻醃製30分鐘以至入味
二、起油鍋,將醃好的肉絲炒熟,備用
將煮好的麵條拌入醬料,拌勻後上面再擺上炒好的肉絲及青菜
就完成這道好吃的「福州乾拌雞蛋麵」
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