mami的魔法廚房

前幾天在youtube 看到的一段視頻

傳說中這是”全世界最好吃的配方”

當下就興致勃勃

隔天立馬行動

成品完成~~還真不是蓋的好吃!!

蔥是市場隨意買的

我在想,如果用的是宜蘭的三星蔥….

那這豈不是宇宙最好吃的蔥仔餅了~

用燙麵法製作麵皮

皮薄酥嫩, 包裹著滿滿的蔥香

沒有多餘的調味

僅顯現出蔥的完美香氣

 蔥ㄚ餅

材料:(40g*12個)

中筋麵粉300公克

溫水170公克( 65到70 ℃左右)

糖一大匙

鹽½小匙

內餡:

蔥：500公克

調味料:豬油40公克、鹽6公克、白胡椒粉5公克

做法:豬油隔水融化, 放涼後倒入蔥花中, 再加入調味料拌勻, 冷藏備用

做法:

一、溫水要由高處往下沖入麵粉, 讓麵粉能充份的糊化

二、揉到三光後醒麵30分鐘以上至一個小時

三、分割,桿麵、包餡

四、平底鍋用少許的油,一面煎約3分鐘後翻面再煎約3分鐘即可(視餅的大小而調整時間)

mami小叮嚀:

一、包入牛肉餡=牛肉餡餅

二、豬肉餡=豬肉餡餅

三、加一點絞肉=蔥肉餅

四、包人韭菜、蛋、粉絲=韭菜盒

五、 每個麵糰與蔥的完美比例是 1:2 (即麵團40公克,就要包入80公克的蔥餡)

六、一根蔥的蔥白和蔥綠要一樣長，這樣的比例切出來的蔥餡最好吃!