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目前分類：米和麵食 (111)

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(相片後補)

 

糯米腸 * 豪華版    糯米腸 * 豪華版

 

材料：(約25條)

前腿肉6斤*0.085=306公克

 

肉的醃料：

鹽60公克。（5g）

糖60公克（5g）

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糯米腸 米腸 大腸包小腸

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芋頭米粉湯 * 芋頭控絕對不能錯過的古早味！

 

趁中秋節過後,大甲芋頭盛產

趕緊囤貨做起來

芋頭控絕對不能錯過的古早味！

 

芋頭米粉湯 * 芋頭控絕對不能錯過的古早味！    芋頭米粉湯

材料：(2-3人份)

芋頭 300克

米粉 150公克(半包)

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芋頭米粉湯 芋頭 米粉湯

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蛤蜊絲瓜海鮮燴麵 【寶寶食譜】

 

 

蛤蜊絲瓜海鮮燴麵 【寶寶食譜】    蛤蜊絲瓜海鮮燴麵

 

材料：（約@350公克×8包）

關東細麵  3束

絲瓜 1條

櫛瓜150公克

鮮香菇 50公克

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寶寶食譜 燴麵 海鮮麵 蛤蜊絲瓜

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芋粿巧4.jpeg

 

芋粿巧*煎到焦香好吃極了    芋粿巧

2024.08.21微調配方

 

材料：（@90公克*10個）

糯米粉   250g

在來米粉   80公克

芋頭 300公克

水   250公克

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芋粿巧 芋粿 芋頭 芋頭鹹口味

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小米腰果糯米腸

腰果除了可以烘烤成酥脆口感

你知道也可以蒸煮成鬆軟的口感嗎?

蒸煮過的腰果鬆軟綿密真的不輸給花生

 

小米腰果糯米腸  小米腰果糯米腸

材料：(12條)

長糯米200公克

小米100公克

水260公克

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小米 腰果 糯米腸

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最近閨蜜家的菜園又開始茄子大豐收

二三天就有一堆茄子可以吃

想盡各種方式要趕快消化家裡的茄子

今天煮的這款茄子飯就頗獲好評

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材料及作法都類似芋頭粿

差別在於芋絲糕.僅加少量的粉

可以吃到更多的芋頭

整體也更有芋頭香氣

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麻油雞飯1.jpg

 

想吃這味已經想好久了

之前都是婆婆做,我負責享用

今天終於有空自己做

加了更多的桂圓

吃到桂圓的時候會很驚艷喔!! 

 

麻油雞飯*滿滿桂圓,吃到桂圓會很驚艷喔!!    麻油雞飯

 

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麻油雞飯 桂圓麻油雞飯 油飯

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C4A75770-F2C8-44FC-B0BA-9759111F2DC7.jpeg - 米食の作品

因為加了大量的干貝

增添了滿滿的鮮甜味

鮪魚罐頭味道已經足夠

所以這道米粉湯是可以不用再額外調味

最後加入的大蒜泥

又更加提升了整鍋湯的香氣

每次這道米粉湯一上桌

我和老爺一定吃光光

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你是否也經常想吃川味椒麻涼麵

但一想到要自製香辣油就覺得既費時又麻煩

而且一次要做大量又會有吃不完的心理負擔

 

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因為我只想要濃濃的芋頭香

所以這一次在調味的部分僅加了鹽和白胡椒粉

煎到焦香就非常非常好吃

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香菇干貝油飯1.jpg

 

香菇干貝油飯｜郊遊爬山都可帶；香噴噴，涼了都好吃 香菇干貝油飯

材料：

長糯米 2 1/4杯 (約340公克)

 (或 長糯米260公克+小米80公克)

水 360公克

乾香菇 14公克 (約5-6朵)

蝦米 30公克

干貝 70-100公克

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  高麗菜鹹粥

 

材料：

煮熟的腰果飯

蝦米

香菇

五花肉（或其他肉類）

紅蘿蔔

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最近一直想要做粿

卻因為菜頭很貴,而一直遲遲未行動

 

上周末參加台南大灣廣護宮的中元普渡

普渡結束後剛好發放芋頭

正好可以拿來做芋頭粿

之前在甲仙買過 論斤秤兩, 貴鬆鬆

自己製作, 可以大快朵頤

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高麗菜水餃.jpg

 

最正統的媽媽味

和媽媽的味道相似指數 100%

註:114.03.17第三次調整調味比例 /  *1.5倍

 

【高麗菜豬肉水餃】最正統的媽媽味 【高麗菜豬肉水餃】最正統的媽媽味

 

材料:  (2022/01/14修改配方）(2025.03.17第三次修改調味比例)

大張水餃皮*3斤(約180個) (水餃皮*4斤 / 約230個)

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用電鍋來煮上海菜飯

雖然沒有辦法煮出正統有鍋巴的焦香口感

但是簡單快速就可以滿足一頓有菜、有肉、香噴噴的餐

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因為擔心糯米不好消化的問題，

所以用部分的小米取代糯米，

不僅增加營養，

口感依舊軟糯香Q

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冬天是烏魚盛產的季節

是大海給我們的恩典

便宜、新鮮又好吃～～

昨天買二大隻才250元

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五月份去一趟西安

偶然間在當地傳統早市吃到了甑糕

因為看過大陸劇『那年花開月正圓』

知道是女主角周瑩的最愛

沒想到有機會走入劇中的美食

所以看到當下興奮不已 ,立即買了一盒一嚐究竟

 

↑市場售價一盒人民幣2元, 景區售價一盒人民幣10元

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我包山、包海

就是不會包粽子

以前因為有婆婆當靠山，

每年都有大串的粽子可以享用

所以我壓根兒也沒想過要自己包粽子

不過因為婆婆年紀大了，

包粽子對他而言已經是一種體力上的負荷

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