mami的魔法廚房

昨天正式接收大少爺的HTC 

從此我也由”智障型手機”進入到”智慧型手機”的時代 

不過智慧型手機給沒有智慧的人用….麻系抹采剛啦!! 

做這個蔥大餅是因為氣不過市場的大哥 

小小一個蔥大餅居然要價30元 

還說買2個特價50.-元… 

我實在下不了手…買不下企…

決定回家再忙也要自己做!! 

 好文分享之…【生命的空】  

這是在王溢嘉的書"人間飛翔"中看到的一個短短的故事

有一隻狐狸，在路上閒逛時，眼前忽然出現一個很大的葡萄園，

果實纍纍，每顆葡萄看起來都很可口，讓牠垂涎欲滴。

葡萄園的四周圍著鐵欄杆，狐狸想從欄杆的縫隙鑽進園內，

卻因身體太胖了，鑽不過去。

於是狐狸決定減肥，讓自己瘦下來。牠在園外餓了三天三夜後，

果然變苗條了，真是皇天不負苦心人，終於順利鑽進葡萄園內。

狐狸在園內大快朵頤。

 
 
一隻高檔手機，70％的功能是沒用的； 

一款高檔轎車，70％的速度是多餘的； 

一幢豪華別墅，70％的面積是空閑的； 

一堆公務人員，70%是混飯吃的； 

一所大學裡，70 % 的教授是扯淡的； 

一大堆社會活動，70％是無聊空虛的； 

一屋子衣物用品，70％是閑置沒用的； 

一輩子掙錢再多，70％是留給別人花的。  

本來是可以稍稍偷閒的一天

卻因為部落格一場突如其來的狀況打亂了輕鬆的心情

早上陸續收到網友的來信

詢問為何我的部落格連結不進去

點閱的時候就出現”此部落格未通過認證”

我立即點進去查看….

沒想到連我自己都無法進入

花了近3個小時查遍了雅虎服務中心的問題

仍是找不到可以解決的方式

南瓜饅頭…大家都會做的簡易饅頭

也是大家都喜歡的南瓜口味

不過我今天不同的是

用統一麥典法國麵粉作饅頭~~真的是不同凡響!!

液體材料全部使用南瓜泥,麵糰裡再加入南瓜丁~~成品是一整個南瓜香甜

品味這樣的美味,我還是一樣的感受---幸福!!

南瓜的香甜+法國麵粉的麥香,再加上一杯『有機南薑黑糖奶』

明天的早餐~~就是幸福的滋味唷!!

這是小時候在廟會、市場時常會吃到的小吃『麵仔煎』

或叫『麵嗲煎』

早期台灣因為經濟不富裕

這是很多有錢人家的點心

傳統的吃法是包入砂糖,

再富裕一點的人就是包花生砂糖或芝麻砂糖內餡

而流傳數十年到現在有更多樣的變化

市場上已不難買到包有紅豆餡、奶油餡、芋泥餡等等口味

拿饅頭送禮顯得單調又寒酸

如果將饅頭做成美美的開花饅頭；再稍微包裝一下

饅頭的身價立即提升…..哈……

那天做好後送到愛家協會與媽媽們分享

雖然不過就是”饅頭”

但是大家看到後的第一個反應都是：哇~~~好漂亮喔！

我說：是饅頭~饅頭啦~!!它不過就是饅頭而已啦!!!

老爺想這個媽媽味已經想很久~~禮拜天總算撥出時間做了一堆

之前曾參考阿芳老師的配方；在芋泥裡加了五香粉及白胡椒粉

雖然有不同的風味，但卻搶了芋頭的原始香氣~~老爺不愛！

這次簡簡單單的僅用了一點糖及鹽來調味~~老公說有媽媽的味道~好吃！

這是住在國外的網友Paul Huang希望我做的點心

因為是異鄉遊子思念家鄉的味道   mami我再怎麼忙也一定要想辦法一解他的思鄉情

Paul Huang是個優質的大男孩   在哥倫比亞唸書..

因為喜歡下廚做點心而和我結緣

大概是因為母愛的DNA作祟~~~看到他總像是看到自己的孩子般特別心疼!!

這個太陽餅的配方較不同於一般市售的太陽餅

我全部以無鹽奶油取代豬油  內餡也用了大量的煉奶…

綠豆椪是很多人喜愛的中秋月餅之一，包括mami我在內也是

因為微甜的綠豆沙加上淡淡鹹味的魯肉餡，甜中帶鹹~吃起來一點也不會覺得膩~

mami今年的綠豆椪配方有二大特色~

一是以統一麥典麵粉+低筋麵粉取代傳統的中筋麵粉

一是綠豆沙餡中添加了我最近瘋狂愛用的小麥胚芽粗粉

問我吃起來有什麼差別??....其實差異不大~~不過營養成份大幅提升~

這種油皮包入油酥的中式點心最忌諱的就是破酥~

中秋節即將來臨...也就是我惡夢即將開始....

幾乎每年都要用這台小不隆冬的烤箱來做一 ~~~~~~大堆鳳梨酥...

光是烤鳳梨酥就要花上好幾個小時..........做了將近100個....也花了將近一整天.....

雖然mami沒有上架在賣，但是每年總有接不完的義務訂單

公公說要送老同事、老爺說要慰勞部屬、少爺說要請同學、婆婆說要拜拜、姑婆說阿嬤喜歡吃......阿貓、阿狗說...........

厚......只要一做起鳳梨酥我就很想要一台專業的大烤箱.......

今年我在外包裝上有稍微講究一些....

最近連續有好幾位網友分享mami家叫好又叫座的不抽油黑芝麻粉有著可以使排便順暢的魔力..

上禮拜又聽到網友吉兒告訴我：『mami家不抽油黑芝麻粉可以發奶是真的唷~~~我喝了蠻有效的』

厚.....真的是讓我迫不及待想趕快跟即將身格為人母的網友分享....一定要試試喔!!...

真的是很多產婦網友告訴我：『黑芝麻粉+黑糖』是發奶的利器...

ㄚ我這輩子肯定是無法親身體驗啦~~~

真心希望要用母乳哺育baby的新手媽媽發發發唷~

蔥香、肉香、胡椒香~~胡椒餅就是一個『香』字能形容

烤饅頭會好吃是因為多了一股油煎過的焦香

昨天做好晚餐時烤饅頭也正好出爐...隨手挑了幾顆也擺到餐桌亮相...

哈~~沒想到第一口吃下去後....餐桌上的那些山珍海味再也激不起我的食慾 

偶而來點單純的美味卻更讓人流連忘返

其實在準備餡料時我是想要吃羅勒口味的...奈何冰箱沒有庫存....

現在我每天望著父親節回娘家時大姊偷偷去挖的那顆九層塔，然後對著它說：乖~~快快長大喔!!

 小A今天跟我說：

『我二天沒有喝黑芝麻奶所以沒嗯嗯，今天剛喝完一杯，馬上跑廁所，真是太愛妳家的黑芝麻了！』

這是mami家的100%不抽油黑芝麻粉  的神奇功效~哈哈~

實在是迫不急待要跟有這方面困擾的朋友分享，祝大家身體健康~~神清氣爽唷~!

這是會噴汁的豬肉餡餅...吃的時候請小心燙口~

記得一口咬下時要用湯匙接住美味的湯汁嘿~

噴汁的重點就是豬肉餡務必要打水...

黑胡椒粉也不能省喔~~就是給它多加一點啦!!

現在才發現這種已經做過N次的中式點心居然在我的部落格裡缺席...

不過使用統一麥典麵粉來製做倒是頭一次..

不是愛耍酷啦~~~ㄚ就因為家裡的高筋麵粉除了統一麥典就沒啦....

配方裡添加了30%的低筋麵粉以降低一點筋性   餅皮的口感是軟中帶Q

又因為用了少許油加少許水來煎   所以是外酥內軟....

細細品味才會發現它的與眾不同喔~

這是昨天的晚餐~

有些網友以為統一麥典麵粉是麵包的預拌粉  也以為它僅能用來做麵包

其實它就是高筋麵粉...吸水性比較好的高筋麵粉啦~

經過眾多網友試用後的心得  也驚艷台灣的麵粉製造技術已經如此進步.

最近我多次實驗用它來做饅頭  

因為吸水性比較好  所以在液體材料部分我有稍微提高比例到56%

成品結果我發現統一麥典麵粉做出來的饅頭除了柔軟之外也多了一點Q勁~

  醇奶饅頭(直接法)

相信很多人都沒看過斷筋的麵糰長怎樣對吧??

實在超級誇張 ~ ~ 不知道怎麼搞的…居然會將最拿手的麵團打到斷筋

我也一時心急而忘了拍照…

『為了你的Q~~ 再搞剛也值得!!』

品嘗到你Q ㄉㄟ ㄉㄟ 的口感時真的是打從心底發出這樣的吶喊!!

昨天是冬至  你吃湯圓了嗎??   你自己搓湯圓了嗎??...

前天娘家阿母就打電話叮嚀我冬至要記得拜拜

我問：ㄚ要拜什麼??..

阿母：準備三碗湯圓就可以了...ㄚ你去菜市場買人家......

等不及阿母說完...我立刻回答：才不要勒!!我晚上自己來做~!!

我家少爺ㄧ個喜歡吃有包餡的大湯圓  一個喜歡吃沒包餡的小湯圓，而且是要有紅色和白色的喔~~

我發現在饅頭的麵糰中加入一部分的純黑麥粉或糙薏仁粉之後，做出來的饅頭會變的較有嚼勁；但不是硬喔~而是有稍微些許的Q勁

今天的配方比例僅加入約5%就可以隱約感覺到微Q...那是我喜歡的口感~軟中帶Q~~

記得10月份到大陸去的時候，有一天跟老公去買麵包；我家老爺很愛吃那種包一堆內餡、奶油、奶酥..等之類的台式麵包

我提醒他現在已經有點年紀啦~~還是吃些健康養身的歐式雜糧麵包吧~!

後來經過我偷偷觀察，嘻嘻~~~我發現我家老爺有聽進去我這一席話唷~~

上個月回台灣的時候有一次故意叫他去買麵包；我就發現他買麵包的習慣已經改為比較健康的堅果、雜糧、乳酪之類...嗯...金價細聽某嘴大富貴~~~

要先跟團購蛋捲機的團友嘮叨一下囉

這次蛋捲機廠商所提供的團購額度已經全部登記完畢

不過到目前為止還有幾位尚未匯款 名單如下：

mimishu  小筑  jason liu  小菁  小寶的媽(2台)  trudy lee  Angela  Mandy(宜諼)  Lillian(2台)   pennypan   omega2342  tina 

(以上總計12台)

麻煩請以上登記的團友趕緊在9/25以前匯款；並提供匯款及寄件資料給我彙整