mami的魔法廚房

 


這一小撮桂圓肉在冰箱已經躺了一年

眼看著今年嬸婆家的新貨已經準備上市..ㄚ我還沒消化掉庫存

趕緊用最快速的方式把它用完~

QQ軟軟的桂圓紫米糕

光看材料就感到非常滋補的好料理

一整個身體都熱絡起來~

這個可以當零食點心,也適合當早餐

雖然全部用米酒取代水, 但煮好後僅有淡淡的酒氣

我們的老祖先真是會料理,怎會知道桂圓肉+米酒是絕配呀!!

酒香桂圓紫米糕

材料:

紫米100g

圓糯米100g

米酒 190g

桂圓肉(龍眼肉) 50g (剪小塊)

細冰糖 40g

作法:

1. 紫米洗淨後泡水4~6時；瀝乾水份

2. 糯米洗淨, 加入(1)的紫米、桂圓肉和米酒一起入電鍋煮熟,像煮飯一樣,外鍋加300cc的水

3. 煮好後趁熱加入細冰糖拌勻 (桂圓肉也可於此步驟加入)

4. 攪拌均勻後，外鍋加100cc水再次蒸煮約10分鐘

*此動作是為了確保冰糖都融化,另外如果桂圓肉是於步驟3加入的話,這樣也會讓香氣更加釋放

5 模型先鋪一層保鮮膜或是年糕紙等,於第二次蒸完後趁熱放入模型中，盡量壓緊實，定型後即可切塊食用。

mami註:

1. 糖的部分也可改用頂級沖繩黑糖, 更養生,味道也更香唷~

2. 進口桂圓肉有些為了增加甜度及賣像會用果糖或其他糖類再處理過,所以儘量選購台灣本產的桂圓肉

3. 桂圓肉記得要剪成小片狀以方便攪拌及切塊。

4. 圓糯米比較糯,也可改用長糯米,口感略有不同,但也很好吃!