mami的魔法廚房

我常覺得既然要自己動手做, 就應該做點特別的,外面買不到的

今天的『黑豆茶芝麻饅頭』就是在飲用黑豆茶時的突發奇想

雖然液體的部分全部使用黑豆茶

雖然做出來的成品在外觀上或味道上沒有太大的不同

但是吃起來就是滿口的芝麻香!!

唯一美中不足的是有點微微皺皮

本來想要送幾個去給對面鄰居的ㄚ母…..

看來只好往自己肚子送嚕~

 黑豆茶芝麻饅頭  

材料: (約7個)

熟黑豆粒 50g

水 260g

高筋麵粉 225g

低筋麵粉 225g

黑豆茶 230g

不抽油黑芝麻粉 35g

熟黑芝麻粒 20g

糖 75g

鹽 1/4t

速發乾酵母 1 1/2t

橄欖油 10g

作法

1. 水 260g煮滾後倒入熟黑豆粒中浸泡約2小時,放涼,瀝出黑豆粒即為黑豆茶

2. (1)的黑豆茶如不足230g,加入開水補至230g

3. 除了橄欖油之外, 剩下的的所有材料倒入攪拌缸啟動低速攪拌,一邊攪拌一邊慢慢倒入

    橄欖油

4. 攪拌時間:低速7分鐘,高速1分鐘

5. 第一次發酵40-45分鐘(麵糰呈2倍大)

6. 取出麵團,以三摺法桿平(重複2次)

7. 捲起後靜置20分鐘再分割

8. 分割好的饅頭底部鋪上饅頭紙(烘焙紙)做最後發酵約30分鐘                                            

9. 以大火蒸約12分鐘即可

mami註:

1. 做法(1)瀝出的黑豆粒已經軟化, 不要丟棄,可以當健康養生的零食喔~

2. 最後發酵時間不宜太久以免蒸好的饅頭會皺皮

3. 蒸的火候如果不夠,饅頭底部會呈”死皮”狀

4. 如要夾蛋的話分成7等分,單吃則可分成10等分

5. 因為不抽油的黑芝麻粉已含豐富的芝麻油脂,所以配方中的油用量有略減

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蛋香搭配著芝麻香,這款饅頭夾蛋特別有味~