mami的魔法廚房

我的小豬好像看起來都很憂鬱喔!!

這個麵包造型的靈感是來自於格友Jennifer,不過配方則是用我自己熟悉的奶香麵包

因為喜歡它濃濃的奶香,吃起來又有點類似蘋果麵包

第一次捏塑這款造型,有一點小小的費時

臉部麵糰@20g       鼻子麵糰@5      耳朵@1g

結果做出來鼻子好像稍微大了些,鼻孔也壓的不夠明顯

就說我超愛九層塔的味道,

所以老想要用九層塔來做料理

這款麵包是我根據我和少爺喜歡的配料自創而來,

隨便配一配,竟然就這麼麻吉………

九層塔加入麵包~~~~實在太香嚕!!!!!

最近好像迷上了這種一口吃的小點心

有著麵包鬆軟的口感,卻不必一次吃很多

又有餅乾般一口吃的方便,卻沒有餅乾那麼多的奶油,感覺清爽又健康多了

香香甜甜,帶有淡淡的咖啡香味,搭配著核桃丁一口吃下去

慢慢咀嚼~~~~~實在很幸福ㄋㄟ！

有時候嘴饞時總會想吃個甜點或什麼的,吃一個麵包好像覺得太多.......

幾經思考後......決定做些可以一口吃的小麵包

以前做過一口奶香小麵包,香香甜甜好好吃,

今天想變化更營養的配方,因此就給他稍微修改一下配方

原本以為這是個失敗的配方,因為第一次發酵花了3個小時卻不見2倍大

最後決定不管了.........直接分割吧！

最後發酵也是沒啥動靜,又等了3個小時........

心裡已經想要放棄這些麵糰了,不過還是得烤烤看,看看有多失敗

結果~~~結果~~~結果~~~~

這是昨天的早餐~~~~

晚上家裡因為有位“貴賓”要來,我得趕緊作一些“伴手禮”讓她帶回去,所以早上便以最
快速的方法運用起酥皮做了一些好吃的早餐(前幾天為了作酥皮濃湯,買了一大包的起酥片
今天就派上用場了)

起酥皮其實有非常多變化的吃法,熱狗捲是二位少爺的最愛之一

昨天到萱姐家逛逛時看到這個萱姐大力推薦的配方有點心動,昨晚馬上準備湯種麵
糰,今天早上吃過早餐後就動手開始準備材料製作

直到中午吐司出爐囉~~~~~

哈哈~~~~正好可以當我的中餐後的甜點,...........原本只想吃一小片,一口下肚後讓我
驚為天人......怎麼這麼好吃呀？！.......害我一片接一片的吃了二大片,看來晚餐又要
很晚才會餓了

香香香.........軟軟軟..........怎麼辦.........哪ㄟ這麼好吃ㄋㄟ！
二少爺看到麵包出爐時也直呼~~~~~好像外面賣的一樣！哈哈哈,看來我麵糰的整型功力應該有進步了！

前兩天因為少爺學校段考,早餐都在家隨便的吃個蛋糕+牛奶就匆匆忙忙上學去了

昨天考完試了,我也得趕緊做些麵包讓少爺們有正常的早餐可以吃

麵包放在保鮮盒裡(沒有冰),到今天下午有一點嘴饞........偷偷剝了一小口塞入嘴裡.............天啊........竟然依舊軟綿綿..........好吃好吃....

利用麵糰第一次發酵的時間準備要包的餡料------香蔥培根 vs 奶酥

這款小麵包是不是粉可愛？只要是小朋友一定會喜歡！(其實大人也應該也會喜歡！還真是老少咸宜呢！)

可愛的造型加上濃濃的奶香味、淡淡的甜味,......吃上一口.....嘴裡滿是幸福的感覺......

早餐只要是吃這種麵包,我總是會一口接一口的停不下來,每次都想說：這是最後一口.....慢慢咀嚼後還是會耍賴的再吃一口,然後又告訴自己：這是最後一口！........

有時候我會做一堆起來送給家裡有小孩的鄰居或朋友,每次小朋友看到都好開心！

大約二個月前婆婆給了我一大袋的地瓜,除了拿來做麵包或蛋糕外,煮飯時也會順便蒸幾條放著當點心吃,好不容易快吃完了,昨天又拿了一大袋給我,說是最後一批了,以後想吃要等到明年再說了

(烘烤前留影)

自從上次做了 蔥花肉鬆麵包捲 之後,我發現烤過的蔥花真的非常的香,搭配在麵包上實在很對我的胃

這次隨心打了一份麵糰,原本也無任何想法要做什麼口味的麵包,第一次發酵完成之後才決定作成簡易的“蔥花蒜香麵包”,麵包沒有包餡,只在表面灑一些蔥花和白芝麻。

出爐之後趁熱在表面塗上大蒜麵包醬,淡淡的蔥花香與大蒜香,吃的時候口裡偶而又會出現芝麻香的驚喜,總覺得這是很好吃的一種口味

如果你不喜歡麵包口味太複雜或是不喜歡甜麵包,還是吃膩了吐司,這是我個人覺得很喜歡的麵包口味,推薦給大家試試！

(配方請參考蔥花肉鬆麵包捲 )

同樣的一份麵糰,因為蔥花已經用完,所以就把剩下的麵糰作成麥片口味

麵包很鬆軟,隔天食用時再用小烤箱烤過,真的很好吃！它給人的感覺就是很樸實,越嚼越香！

◎肉鬆口味的麵包是我的最愛之一,但是外面賣的我總是很排斥,因為實在有太多的黑心肉鬆,光想到就覺得噁心！
這是用直接法製作的麵包,但是成品口感很軟,
我用x扣保鮮盒密封,放到今天早上吃還是很軟,而且打開保鮮盒那一剎那........差點被蔥花香味給嗆到了呢！你就知道有多香了

◎烤完這個麵包,滿室的蔥花香味,讓人不由自主的想偷吃........看看時間.....pm6:34.....
好吧,反正今天只有一個人吃晚餐,就把這蔥花麵包捲當晚餐,再搭配一碗紅豆湯,對我而言就是人間美味了(很好養吧！)

做了一份湯種鮪魚麵包的麵糰,取了兩小份麵糰作成花生麵包,一方面是想試試這個花生餡料的配方好不好吃,一方面也想試試這種配方的麵糰是否可以作成其他口味的麵包,結果是：花生餡好吃,麵包體也好吃,但是整形的方式不佳,以致花生會掉滿地！而且為了怕麻煩,把作成的花生餡料全包進去(因為覺得剩那一點點會很討厭)所以感覺有點搶了麵包的鋒頭。

 
整形後的花生麵包(還沒進行最後發酵)看起來還ok,沒想到最後發酵後會“變形”,所以只能在家用餐盤接著吃,沒辦法給小孩帶到學校當早餐了！

室溫放到隔天還很軟,好吃！

用剪刀在麵糰上剪出一個十字形缺口(不要見到鮪魚內餡)

烘烤前灑上乳酪絲及巴西里末

看到麵團發的這麼成功

得意的趕緊拍照

厚......

寶貝兒子竟然說了一句：好像乳頭喔！

真是敗給他了！

mami筆記：

這個麵糰的配方參考自：最愛麵糰

二個兒子今天都到澄清湖露營去了,老公特地安排回台休假順便陪我,可惜枯燥無趣的我那兒都不想去,只想待在家裡,一來也是因為外頭實在熱到不行。

老夫老妻在家大眼瞪小眼的也是挺無趣,老公沉迷在電視,而我沉迷在烘培,嗯...........就做些麵包蛋糕來哄哄他吧！

這款麵包超級好吃的......土司吃起來QQ軟軟的....而且有五榖米香味......真的好好吃又營養!!!  

五穀米魚鬆軟麵包

這個配方做出的吐司很軟內部組織也很細緻,可以說非常成功。雖然製作湯種時的耗損,最後只加了44g(原配方54g)但成品口感還是很令人滿意.食用時內餡稍微會掉，所以下次要做成鮪魚玉米麵包…

湯種:
高筋粉50g 水250g →放入鍋中先攪拌均勻,再開小火隨時不停攪拌,煮至65度c麵糊濃稠有紋路出現離火.取保鮮模貼著麵糊蓋住(防水分流失表面結皮),冷卻後使用.

麵包材料:12兩吐司模1個 / 使用麵包機打麵糰
水63g
全蛋34g
湯種54g

  好幾天沒發表新文章,公司實在太忙了！不過我還是找時間做麵包,只是一直沒時間將配方及相片po上來。3月20日做的波蘿麵包(早已經吃完了)，波蘿皮好香！我不喜歡吃奶酥,所以只包了6個奶酥,其他做成原味沒包餡的波蘿麵包,只有一個字形容,讚！

材料：
水85g
全蛋30g
湯種84g
糖40g
鹽1/2t
高筋粉210g
低筋粉56g

這幾天一直在想,下週公司要開始忙碌了,我恐怕也沒時間再做蛋糕或麵包,而小孩與我的早餐該如解決？嗯……就利用今天是假日,在家烤了巨蛋牛奶麵包和蛋糕吐司,再加上昨天烤的一大盤巧克力戚風蛋糕,哇！足足可以讓我們三人吃一個禮拜了,可真是＂大豐收＂呀！

除了忙著作今天的巨蛋牛奶麵包和蛋糕吐司,在等待麵糰發酵的同時又一邊利用昨天的巧克力戚風蛋糕變身成＂提拉米蘇＂,其實我本來是想做可可慕斯蛋糕,但是一方面不專心,一方面又手忙腳亂,所以一不小心作成了提拉米蘇,反正打開冰箱看看……哈哈…整個冰箱都是甜點蛋糕,光用看的就非常的滿足了！

看到成品出爐時,真的非常喜悅,蛋糕綿密,吐司部份濃濃的奶香讓人忍不住先吃個幾口,皓一看到就直呼:媽媽我可不可以先吃，真感謝笨鳥提供的配方。

Yumi-yumi：《巨蛋牛奶＋蛋糕吐司》

這次是很用心的在製作,在妹雅落格裡看他的成品相片,實在越看越衝動的想自己也來試試,從前一晚製作湯種麵糊到隔天的整個過程都小心翼翼,雖然外觀不是很上相,但是湯種麵包就是好吃！當然,手工製作也絕非麵包機一貫作業所能比擬的,至少外型可以隨心所欲胡亂變化

,想想也是很好玩,只是滿費時的