mami的魔法廚房

柔軟好吃的麵包又來了

從法國回台後就一直想念自己做的麵包

但是因為忙著工作

忙著編輯出國的影片

所以都只是想~想~想

昨天滑手機不小心看到網友做的這款麵包

今天因為突然賺到的第三天颱風假

中午不用忙著做午餐,所以馬上動手

下午出爐後看到這麼美味的麵包

心情特特特好~~~

蔓越莓麵包

材料：@72g*12個

牛奶+雞蛋2個=330公克

蜂蜜50公克

酵母5公克

統一麥典麵粉440公克

鹽4公克

無鹽奶油50公克

內餡：

軟化的奶油30公克

蔓越莓乾150公克

做法：

一、依序加入牛奶、雞蛋、蜂蜜、乾酵母，混合後用打蛋器打至乾酵母融化

二、麵粉分兩次加入，第一次加入1/3後，用打蛋器攪拌成麵糊

三、繼續加入剩下的2/3麵粉及鹽，用橡皮刮刀拌至沒有乾粉

四、取出麵糰

        （1）機揉：將麵糰打到光滑後加入奶油，

                    繼續打至擴充階段即可，不需要到手套膜

        （2）手揉：

                    A.將麵糰揉到光滑（約5-10分鐘）

                    B.麵糰中間壓凹陷，放入奶油後繼續揉10-15分鐘

五、將揉好的麵糰進行第一次發酵至兩倍大

六、進行排氣➡️分割➡️滾圓➡️鬆弛

七、將每一份麵糰桿成長方形，表面塗上奶油，再放上蔓越莓乾

八、以三折法的方式將麵糰整型成長條狀

九、進行最後發酵至麵糰呈現兩倍大，表面刷上全蛋液

十、烤箱預熱10分鐘；以180°C烤約30分鐘