close
陳福仁老師所傳授的『涼拌豬肝』
我現學現賣
這是4月初上尾寮山時初嚐到的好滋味
看到當時老爺一口接一口的吃
我就想一定要學起來!
福仁老師說豬肝的好吃與否就在於那煮熟時的秒差拿捏
配料是老師在山上一邊講,我一邊猛記...
昨晚第一次實作
老爺說:嗯...好吃!!
哈哈~~~福仁老師..我終於可以交作業了!!
涼拌豬肝
材料:
豬肝 (約300~350g)
蔥
薑
大蒜
洋蔥
小黃瓜
醃料: 太白粉1T 米酒1T
調味料:
醬油(薄鹽) 2T
蠔油 2T
辣油 適量
香油 1t
麻油 1/2t
作法:
1. 豬肝清洗乾淨後切0.5cm薄片,加入米酒及太白粉拌勻醃漬20-30分鐘
2. 用熱水燙煮約3分鐘即可撈起
* 熱水開始冒泡時即可加入(1)的豬肝,
用泡煮的方式煮熟,這樣豬肝才會滑嫩
3. 將(3)燙熟的豬肝立即加入冷水中浸泡1分鐘,撈起瀝乾
4. 加入所有的配料及調味料拌勻,即可食用
全站熱搜
留言列表
