mami的魔法廚房

去年團圓飯的火鍋就是用這個橄情露煮成的『橄欖豬肉鍋』

沒想到大受好評!

公公婆婆第一次嘗到這樣新奇的山寨版"酸菜白肉鍋"

也大呼好吃!

這是102年底參加「台南市新化區礁坑社區發展協會」所主辦的產業發展計畫

當時是由林清隆總幹事親自教授

一大桶浸泡起來可當飲料,也可以煮火鍋

感謝林清隆總幹事教導這麼健康養生又簡單易做的好食譜

橄情露 (橄欖酒)

材料:

錫蘭橄欖 10斤

二砂糖3.75公斤(平均分成二半,各1875g)

作法:

1. 橄欖先清洗,順便挑除有瑕疵的橄欖

2. 加鹽一起浸泡一夜(此時如果有蟲的話會一一跑出來)

3. 倒除鹽水,將橄欖再清洗一次,取出瀝乾一夜

4. 加第一次糖:

    將(3)瀝乾的橄欖分四次裝入玻璃甕中,並分四次加入1875g糖,

    浸泡一個月

5. 加第二次糖:

    第二個月繼續加入剩下的1875g糖

    註:分二次加糖是因為怕桶子裝不下,

    如果桶子夠大的話,也可以將全部的用量一次加完

6. 第二次加糖後,靜置17個月即可飲用

mami筆記:

1. 製做完成的橄情露,甜中帶點微酸及酒味,可加開水或冰塊稀釋飲用,
    就是清涼好喝的水果酒

2. 橄情露及浸泡後的橄欖可加入排骨.肉片及大白菜等一起燉煮,
    酸度可依自己喜好調整用量,儼然是山寨版的酸菜白肉鍋底
    真的很好吃喔! 料理參考 請點我

一大桶浸泡起來可當飲料,也可以煮火鍋