湯種芝麻核桃醬麵包－mami的魔法廚房

機票今天已經開票……還給它訂了商務艙~~~好像有一點小小奢侈吼...?!

大陸之行已經沒得讓我再掙扎了…..

誠如大家所建議的~就放心的去玩吧!!

湯種芝麻核桃醬麵包

【湯種材料&製作】：參閱『基礎湯種麵糊(1)』

基礎湯種麵糊(1)

【材料】 冷水250公克 高筋麵粉50公克

【作法】

1.冷水250公克與50公克的高筋麵粉攪拌均勻後，用小火加熱至65度C

2.溫度一到就離火，繼續攪拌一下，然後就可以倒入有蓋容器，放到冰箱中待涼， 至少四小時

【主麵糰】：參閱『基礎湯種麵糰(1)』

基礎湯種麵糰(1)

【材料】：甜麵包@ 65g *8個

A.高筋麵粉210公克 低筋麵粉56公克鹽1/2t--->混合過篩

B.全蛋30公克水85公克奶粉20公克糖42公克湯種84公克

C.快乾酵母6公克

D.無鹽奶油22公克

【作法】：

1. 依序將材料A.B.C放入攪拌缸 >面糰攪拌至擴展階段 >加入奶油 >繼續攪拌
至完成階段

2. 基本發酵: 約40分鐘 (溫暖潮濕環境)

3. 分割滾圓: 每個約68公克*8個

4. 中間發酵: 10分鐘(室溫)

5. 整型

6. 最後發酵: 約40分鐘至2~3倍大

7. 烘烤: 180度約10~12分鐘 (視麵糰大小而訂)

【內餡】：自製『芝麻核桃醬』

【表面裝飾】：白芝麻

【烘烤】180度約10~12分鐘 (視麵糰大小而訂)

【整型&製作大綱】：