mami的魔法廚房

買了製麵機之後就想要吃千變萬化的麵

乾麵、炒麵、湯麵…麵麵麵麵麵

原本不是特別偏愛麵食的老爺

也能在吃下第一口時就說:好吃!

#豬軟骨已經燉到入口即化

#自製的麵條Q彈有勁

豬軟骨及濃縮的滷汁可真空分裝後放冷凍保存

麵條也可一次多做一些冷凍保存

家裡隨時都可以輕鬆上桌一碗熱騰騰、好吃的紅燒豬軟骨麵 

 紅燒豬軟骨

材料:

豬軟骨600公克

蔥段三枝

八角七公克

調味料:

蠔油一大匙

雞粉½小匙

五香粉¼小匙

醬油110公克

味霖兩大匙

水(淹過軟骨)

醃料:

米酒 1T

醬油 1T

豆瓣醬2大匙

蔥 1枝

薑泥 適量

醃漬做法:

一、豬軟骨先用米酒按摩1分鐘

二、加入其他醃料拌勻,醃漬一天

紅燒豬軟骨做法:

一、炖鍋先放入青蔥段及八角

二、起油鍋,爆香蔥段,加入醃好的豬軟骨拌炒至變色

三、加入豆瓣醬、醬油、水拌炒一下後即可起鍋,倒入炖鍋中

四、燉鍋中加入所有的調味料及水,燉煮四個小時至豬軟骨軟爛即可

  紅燒豬軟骨麵

材料:

自製細麵

紅燒豬軟骨

青菜

蔥末

做法:

一、麵條煮熟

二、加入紅燒豬軟骨及滷汁，再加上適量的高湯，

撒上蔥末就完成了