close
到菜市場不小心看到這個肉質鮮美的豬軟骨
爬文時又不小心看到了這篇文章「電鍋版的無錫排骨」
讓原本打算要做紅燒軟骨的念頭髮夾彎大改變，
決定試試這款無錫排骨
將排骨改成軟骨,
主要是希望真空時軟骨不會刺破真空袋
沒想到口感更棒!
期待少爺的真空料理包菜色又多了一道好吃的「無錫排骨」
因為家裡有一個好用的秘密武器-燉鍋
可以將軟骨燉的軟爛又入味
所以我就不用電鍋囉~
#老爺說好吃, 然後讚嘆了一句:你怎麼這麼厲害!!
詳細作法發表於 cookpad
軟嫩入味【無錫排骨】
材料：
豬軟骨1430公克
老薑27公克
八角 4公克
醃料：
醬油40公克
番茄醬20公克
香油7公克
紹興酒10公克
調味料：
醬油 170公克
冰糖 72公克
烏醋 72公克
紹興酒 48公克
做法：
一、豬軟骨先用醃料按摩抓勻到完全吸收水分，然後放冰箱醃製一個晚上入味
二、平底鍋加少許的油，將醃製入味的豬軟骨煎到兩面金黃
三、先將薑片和八角鋪在炖鍋底部，然後放上朱軟骨，最後將調味料倒入，
一起燉至豬軟骨軟爛即可
四、如果用電鍋的話，調味料可以依比例酌量減少約20 %
(因為電鍋會產生水氣)，
外鍋加水兩杯，燉煮至跳起後,同樣做法再煮第二次
mami筆記：
一、如果做成紅燒軟骨湯麵的話，可以加入適量的湯汁
二、燉煮後的湯汁香濃,可以做成乾拌麵, 拌麵拌飯都很好吃
三、我家裡的燉鍋一次可以燉到3斤的肉
全站熱搜
留言列表
