mami的魔法廚房

這酸菜是廖大哥（親家）自製的壓箱寶

沒想到一位專業的藥學專家，

除了做保健食品

居然還會自製酸菜

那天寄了一大箱的益生菌、關固力、葉黃素、維他命C、等等等等保健食品給我

還附帶一大包酸菜

簡直是收穫滿滿滿

自製酸菜拿來做酸菜包，

好吃到我已經不知道該用什麼文字來形容

簡直美味到想讓我掉眼淚呀呀呀～！

   酸菜包

皮的材料：（ 16個）

中筋麵粉600公克

堅果碎 60g

楓糖47公克

乾酵母7公克

水380公克

油25公克

內餡：

自製酸菜450公克

蒜末20公克

薑絲20公克

辣椒1.5-2根

前腿絞肉(粗) 200公克

油豆腐130公克

調味料：

油15公克

醬油45公克

糖40公克

酸菜內餡做法：

1. 酸菜沖洗一兩次去除鹹味，頭的部分片成兩半，全部再切成細絲備用

2. 油豆腐切成細碎小丁

3. 起油鍋，先炒香蒜、薑、辣椒後，加入絞肉炒約5分熟，

  再加入酸菜和油豆腐丁拌炒一下

4. 最後加入所有的調味料一起炒到湯汁稍微收乾即可起鍋

5. 接下來就一一將包子包好,以中大火蒸15-18分鐘即可

mami筆記:

1. 絞肉如不先炒過,可以先用以小調味料先拌勻, 再和炒好的酸菜冷卻後混合拌勻即可

醬油15公克

雞粉¼小匙

香油一小匙