mami的魔法廚房

每個禮拜五跑步，

跑步完最期待享用老師買的竹筍包

最近因為腳受傷

必須要休息很久無法做劇烈的活動

所以要很久無法品嚐到這種美味

嘴饞了⋯

只好想辦法自己拿捏出記憶中的味道

今天的配方比例除了非常接近正版

還添加了我獨有的巧思，

這就是我自己的味道

老爺也說好吃！

每年竹筍產季的時候

我總會準備很多筍丁，

分裝冷凍

這樣隨時都有竹筍可以做包子

巧婦總要學會斤斤計較～

    竹筍包（素）

皮：（ 16個）

中筋麵粉600公克

堅果碎 60g

楓糖20公克

乾酵母7公克

水380公克

油22公克

做法：皮的量可依當次所準備竹筍的量而增減

竹筍內餡

筍丁100%（ @25公克）

醬油14%

鹽0.28%

黑胡椒粉0.6 %

油蔥酥4%

香油4.7%

雞粉1%

糖3.2%

五香粉0.15%

豆輪18%

蔥8%（純素則可不加）

做法：

一、豆輪加冷水一起煮滾後，繼續悶約20分鐘至軟化

二、豆輪不擠乾水份，切成大丁備用

三、鍋中加入約10公克的香油熱鍋

四、除了蔥花之外，將所有餡炒香，調味

五、放涼後加入蔥花拌勻備用

六、一一包入內餡後, 以中大火蒸18分鐘即可