mami的魔法廚房

前幾天做的花生醬再度登場,花捲吃起來QQ軟軟,花生醬是香~香~香~~~

絕配!!絕配~~只能說是絕配!!! 

花生花捲

材料 : (8~10個)

A. 冷水  200g   熱水   80g   乾酵母1T

B. 高筋粉   250g    低筋粉   250g   糖  50g   杏仁粉 30g

C. 液態油  20g 

作法:

1. 材料A混合靜置5分鐘   讓酵母活化(起泡)

2. 材料(1) + A 攪拌至成團後  加入C繼續攪拌至三光  (我通常會多攪拌約5分鐘,因為高粉的
   比例達50%  攪拌久一點會很Q喔~)

3.基本發酵30分鐘

4.分割成8~10份 滾圓後再鬆弛5分鐘

5.將麵團桿平   塗上自製花生醬  後整型  (如上圖)

6.放蒸籠裡發酵約30-40分鐘後,以中大火蒸約12-15分鐘

7.熄火後等約2分鐘後再開蓋

Mami筆記:

1.我很喜歡高低粉1:1做出來的口感,它是屬於QQ軟軟的口感,喜歡鬆軟的話可以

   減少高粉,增加低粉的量

2.花生醬也可以改成其他的醬,如芝麻醬...等   

     Q & A       

小恩恩於2008/07/09 21:41 Q:如果想做鹹的蔥花捲是把花生醬改成蔥花嗎?那要怎麼調料呢?

mami A:把蔥花拌一點豬油就可以....再加一點鹽會更有味道~!.

姐妹淘實做分享

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