看到小米桶的 ”老婆餅” 照片就很心動!
問了二位少爺想不想吃呀~~~?
看他們也興致勃勃的說---想!!
尤其我知道大少爺很喜歡吃”太陽餅”
反正我也分不清太陽餅和老婆餅有啥差別………
這次就先做做老婆餅試試~~~
看配方表的做法寫的這麼詳細
我信心滿滿的動手製作 ~~~~~~~~~
結果卻大出我料……….
檢視各個製作步驟都沒問題
配方的量也沒有放錯
但是油皮的部份就是非常非常乾硬!!!!!!
硬到幾乎無法塑型!!內餡包入之後也無法捏緊收口
但是我還是不放棄的想知道烤好後會是怎樣的結果
包了三個餡之後…….
嗚~嗚~~嗚~~~我已經做好了 “全部丟掉” 的心理準備了
所以決定自行增加水份的重量試試
一邊加水一邊揉…. 一邊加水一邊揉…….
也不知道增加了幾公克的水量
反正是憑直覺及烘培的經驗來判斷軟硬度……….還好!還好!!!......
最後剩下的12個總算稍微可以見人了~~~~
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與其說是老婆餅,我覺得叫她 ”Q心老婆餅” 似乎更恰當!!
外皮酥酥香香,內餡QQ軟軟真的別有一番風味
雖然是一次敗筆
但是我覺得不同於外面賣的,反而很有自己的特色
少爺也說很好吃!!!昨晚下課回家後二人就各吃了二個
算是很捧場了!!!
因為是失誤的經驗,所以配方就不公佈了!!
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老婆餅的起源：
老婆餅的起源有多個傳說，其中一個說法是古時一對窮苦夫婦，妻子把冬瓜蓉作餡製成圓形餅，並由丈夫在街市售賣，大受歡迎。丈夫便將餅命名“老婆餅”以感謝妻子。
另一傳說則是老婆餅由廣州蓮香樓首創，早年蓮香樓聘請了一位來自潮州的點心師傅，他把老婆在家鄉自製的冬瓜餅帶給酒樓其他師傅嘗試，其他師傅覺得好吃，於是蓮香樓便將之改良並推出，由於這是潮州師傅的老婆製作，便把它名為“老婆餅”。 老婆餅呈圓形，表面是一層酥皮，裡面則是冬瓜蓉，外面香脆，餡料香滑而不膩，新鮮出爐更佳。 (老婆餅是廣東傳統餅食，在香港是常見的食品，價廉物美) 資料來源:維基百科
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