mami的魔法廚房

到過台南七股鹽山不可不吃的好味道之一就是鹹冰棒

不過記憶中七股鹽山的鹹冰棒好像是”蛋黃杏仁”口味

今天mami做的這個”蛋黃核桃”口味也不輸給”蛋黃杏仁”

重點都是在於它鹹鹹甜甜,吃得到蛋黃的香氣和核桃顆粒的真實感

雖然已經接近夏天的尾聲

但是冰棒還是讓人難以抗拒

尤其自己做天然的冰品

吃得安心~~也吃得過癮!!

天然冰品自己做~蛋黃核桃鹹冰棒

材料: (6支/一組)

蛋黃 2個

米酒 1t

核桃 40g

鮮奶 200g

鮮奶油 1/2T

原色冰糖 50g

在來米粉 4g

開水 1t

作法:

1. 蛋黃切小丁(盡量小一點),用米酒浸泡約1個小時後,用烤箱烤3分鐘, 放涼備用

2. 在來米粉用開水拌勻備用

3. 核桃用烤箱烤3分鐘後,加入100g鮮奶用調理機打稍微打散, 可以不用打得太細, 保留一些粗顆粒口更會更好

4. 將糖+剩下的100g鮮奶+(3)的核桃泥用小火煮開之後,加入(2)的在來米粉水勾芡,熄火

5. 加入鮮奶油及(1)的蛋黃丁一起拌勻

6. 稍微降溫之後即可倒入模型冷凍至少5個小時,冰棒變硬後即可食用

鹹鹹甜甜的好味道

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