mami的魔法廚房

你吃過馬祖的繼光餅嗎?

這烤餅的口感像極了繼光餅

其實是為了消化掉冰箱一堆買菜附贈的青蔥

原本是想做蔥大餅

備料的時候計畫忽然急轉彎

因為用平底鍋乾烙的話,因鍋子太小,要分批才能作

那就乾脆用烤箱一次烤完

結果沒想到卻意外的好吃

我發現老爺比較偏愛這種鹹口味的中式點心

當點心或早餐都很適合

單吃,Q軟的麵皮,滿滿的蔥香+芝麻香

或是夾蛋.夾肉.......儼然是台式的漢堡

山寨版馬祖繼光餅の香蔥芝麻烤餅 

材料: (12個)

統一麥典QQ高筋麵粉 250g(或一般高筋麵粉)

低筋麵粉 250g

燕子牌即發乾酵母 2t

砂糖 30g

鹽 1t

水 250g

液態油 10g 

內餡:

蔥花(晾乾). 黑胡椒粒. 香油 以上拌勻備用

鹽

表面裝飾:

黑芝麻粒

白芝麻粒

全蛋液

作法:

1. 全部材料放入攪拌缸中以低速打10分鐘

2. 第一次發酵約50分鐘(麵糰呈2倍大)

3. 取出麵糰分割成12等份,靜置20分鐘

4. 將麵糰擀開,鋪上蔥花餡料,灑上適量的鹽,捲起

   * 鹽不加入餡料中一起拌勻,包餡時在灑上是為了避免蔥花出水

   * 包餡的方式如蔥油餅,請參閱 蔥油餅 (發麵/有口感)     

 5. 將包好的麵糰一一塗上蛋汁,壓扁並沾裹黑白芝麻粒,

     全部完成後作最後發酵約40分鐘

6. 以190~200度c烤約15分鐘至上色即可

內部Q軟,大量的蔥花香氣足夠,好吃!

也可以夾蛋,夾肉....台版的漢堡包,比美式漢堡更香喔!