因為太愛芋頭了!!
總是想要變化成各式甜的、鹹的芋頭料理或點心
餐桌上不時會有芋頭飯、芋頭排骨湯、芋絲蒸肉餅....
冰箱也不時會有蜜芋頭、芋頭冰淇淋、芋泥西米露..
昨天突發奇想的又做了這款『香芋肉包』
構思時就知道這樣的組合一定好吃!!
調味時加了黑胡椒粉或香油或油蔥酥....但總試不出我要的味道
最後是那一點"蒜香粉"讓我驚嘆~就是這個味啦!!!
所以要特別叮嚀的是調味料中的"香蒜粉"是整個包子好吃的秘訣喔
當然這都是個人的喜好
要實作的朋友也可以酌量增減或不加
反正隨興做出自己喜愛的口味就是滿足!!
香芋肉包
麵團材料:(約@44g*18個)
中筋麵粉 450
水 230g
糖75g
鹽1/4t
燕子牌即發乾酵母2t
有機亞麻仁油 14g(或一般液態油)
作法:
1. 依一般直接法將麵糰攪拌至光滑
2. 基礎發酵45分鐘
3. 分割成18等份
4. 一一包入餡料後作最後發酵35分
5. 最後發酵剩五分鐘時,蒸鍋開始煮水
6. 水滾後,以中大火蒸14分鐘,熄火再悶4分鐘即可
內餡:
絞肉 200g
芋絲 200g
香菇3朵(泡軟切細絲)
調味料A:米酒、水 1T、鹽、醬油、黑胡椒粉、香油
調味料B:醬油、水、香蒜粉、黑胡椒粉、油蔥酥
作法:
1. 絞肉分數次加入米酒、水,用手快速攪拌至吸水
2. 加入剩下其他的調味料A,攪拌均勻備用
3. 起油鍋炒香香菇絲後加入芋絲一起拌炒,並加入適量的水悶煮至芋絲軟化快成泥狀
4. 加入調味料B拌炒均勻,起鍋放涼
5. 將放涼的芋絲和調味好的絞肉拌勻即成內餡
mami小叮嚀:
1. 燕子牌即發乾酵母 訂購 請點我
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21102212919325
http://goods.ruten.com.tw/item/show?21403034784332
3. 香蒜粉一般超市就可以買到
留言列表