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麵糰: 優酪乳歐式麵糰(綜合麥典麵粉)
材料(A)：
統一麥典QQ麵包粉 250g
統一麥典法國麵粉 150g
統一麥典全粒麥麵粉 100g
糖20g
鹽 8g
材料(B)：市售含糖優酪乳 340g
材料(C)：法國燕子牌乾酵母 1t
材料( D)：無鹽奶油 20g
內餡：自製蜜金桔
表面裝飾：高筋麵粉(或QQ麵粉)
作法：
1. 材料(A)放入攪拌缸中並攪拌混合均勻
2. 加入材料(B)混合均勻
3. 加入材料(C)；開始以低速攪拌至麵糰光滑，轉高速攪拌至麵糰捲起階段
4. 加入材料(D) ；開始以低速攪拌至麵糰將油脂吸收；轉高速攪拌至麵糰擴展階段。(撐開成薄膜狀態)
5. 第一次發酵至麵糰2倍大
(發酵1個小時後進行翻面；再繼續發酵30分鐘，總共約1.5小時；請視氣溫而適時調整發酵時間)
※ 用手指插入後不會立即彈回即表示發酵完成
6. 分割→ 滾圓
7. 中間發酵15分鐘
8. 整形、包餡
9. 最後發酵至麵糰呈2倍大(約45分鐘；請視氣溫而適時調整發酵時間)
10. 表面裝飾：麵團表面灑上高筋麵粉
11. 烤焙：190度烤約12分鐘
(請視麵糰大小及各廠牌烤箱差異而適度調整烤焙時間)
mami筆記：
1. 優酪乳可以改成自製無糖優格360g ，糖則增加為35~ 40g
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