mami的魔法廚房

4月25日第一次參加二天的登山行程

因為不了解登山適合攜帶的餐點

再加上是要當第二天的午餐

所以必須是要攜帶方便,可以常溫久放,

還得要兼顧營養美味.....

想了半天,決定做這款『軟式堅果果乾歐包』

包了大量的 果乾/堅果

對於登山時的體力補充絕對有很大的幫助

再則因為是軟式的歐包

常溫放了二三天,依然鬆軟好吃

另外特別一提的是這次使用 小米 做表面裝飾

原本還擔心短短的烘烤時間不知道會不會烤得熟

最後結果證明:歹~~~就補!!!

小米 不但烤得熟,

烤過的 小米 呈現很特別的酥脆口感喔!

軟式堅果果乾歐包

材料:(6個)

統一麥典QQ高筋麵粉 250g

安佳巧達乳酪粉(起司粉)  5g

砂糖 35g

鹽 1/2t

細核桃外皮膜適量(可不加)

鮮奶+全蛋*1=182g

燕子牌即發乾酵母   1t

無鹽奶油 25g

內餡:

核桃 (1/8)

葡萄乾...或各式自己喜愛的果乾/堅果

表面裝飾:蜂蜜水.小米

做法:

1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段

2. 低一次基礎發酵至2倍大(約60分鐘)

3. 分割→滾圓→中間發酵20分鐘

4. 整型→包餡

5. 最後發酵至2倍大(約45分鐘)

6. 表面裝飾:塗上蜂蜜水→放上小米→灑麵粉→表面輕輕劃刀

7. 以190℃烤約10分鐘(請依個人烤箱自行調整時間及溫度)

mami 筆記:

1. 蜂蜜水=蜂蜜+少許開水調勻即可

2. 細核桃膜是mami家特有的...呵呵.....

   因為每個禮拜都要烘焙製作大量的 核桃(無調味.低溫烘焙) ,

   所以會產生很多的核桃外皮膜

   但核桃外皮膜包裝會影響整體堅果的賣像

   所以我會另外再將核桃過篩, 因此才會產生大量的核桃外皮膜

   一般可不加喔!