close
樸實無華的外表
卻有著內斂的桂圓及酒香
當吃到酥脆的核桃那一霎那
會流過一股微醺的幸福~
我喜歡這樣簡單的豐富感
紅酒桂圓核桃餐包
材料一:(@40g*15個)
紅酒 80g
台南東山柴燒龍眼肉60g (訂購 請點我)
材料二:
統一麥典實作工坊麵粉 300g(訂購 請點我)
頂級原味黑糖粉 30g (訂購 請點我)
鹽 3g
燕子牌即發乾酵母 3g (訂購 請點我)
紅酒 100g
無鹽奶油 15g
生核桃 60g (訂購 請點我)
準備工作:
1. 材料一的桂圓稍微剪碎,加入紅酒一起浸泡1小以上,
或冰箱冷藏浸泡一夜
2. 生核桃剝成小顆,用烤箱烤2-3分鐘
作法:
1. 材料二放入攪拌缸中, 加入泡過的桂圓及全部汁液,
依一般直接法將麵團打到擴展階段,
最後加入核桃攪拌成團即可
2. 麵團第一次發酵至二倍大
3. 取出排氣→分割15等分→滾圓→整形成橄欖狀→最後發酵
4. 發酵完畢→表面灑粉→劃淺刀
5. 以190℃烤12分鐘即可
全站熱搜
留言列表
