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洋蔥、培根、乳酪總是這麼一團協調
再點綴上黑胡椒粒
那就只能佩服它們的對味了
利用烤箱噴水製造出脆皮的口感
這種外酥內軟的軟式歐包真是我的最愛
即便只是單純的麵包都會讓我感到無限幸福
【洋蔥乳酪軟式歐包】
材料一:
洋蔥90公克
培根2~3片
準備作業:
一、材料一都切成細丁
二、鍋子加熱後,先加入培根炒至出油,
再加入洋蔥一起炒到香味出來即可熄火,放涼備用
材料 二:
統一麥典實作工坊麵粉300公克
奶粉35公克
糖42公克
鹽3.6公克
粗的黑胡椒粒5公克
水210公克
乾酵母3.5公克
奶油30公克
做法:
一、材料二(油除外)全部加入攪拌缸一起攪拌至三光
二、加入油及炒好的培根洋蔥末 一起攪拌到擴展階段
三、麵糰進行基本發酵至兩倍大
四、取出麵糰分割成四等份,滾圓,鬆弛15分鐘
五、將麵糰一一桿平後包入乳酪丁,上面再用甜甜圈模押出圖案,
進行最後發酵至兩倍大
六、表面撒上高筋麵粉,進烤箱後在烤箱內部噴灑大量的水,
以200℃烤約15分鐘
七、如果希望有更加脆皮的口感,烘烤過程中間可以再開一、二次烤箱噴水
▓利用烤箱噴水製造出脆皮的口感
這種外酥內軟的軟式歐包真是我的最愛
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