mami的魔法廚房

非常適合外出野餐

既有滿足感,又有飽足感的【肉鬆鹹蛋糕】

以戚風蛋糕的做法製作

鬆軟綿密

減糖、減油也更健康!

因為我不喜歡加肉燥的鹹蛋糕

以肉鬆取代, 感覺方便更好吃 

 鬆軟肉鬆鹹蛋糕(烤箱-減糖減油-戚風蛋糕法)

 材料:(8吋圓模*1)

蛋黃 6個

橄欖油 (或其他液態油)  60g

鮮奶  40g

細砂糖 40g

低筋麵粉   108g

蛋白  6個

細砂糖  40g

mami家的頂級手作肉鬆  80g

乾燥青蔥末  適量

熟白芝麻粒  適量

做法:

1. mami家的手作肉鬆因為不添加豆粉,豬肉纖維明顯

  請先用剪刀稍微剪細備用,以免破壞切片時的切面

2. 蛋黃打散,分次加糖打至稍微呈乳白色

3. 分次加入橄欖油,依戚風蛋糕作法打發

4. 加入鮮奶拌勻, 再加入過篩的低粉拌勻, 此即為蛋黃麵糊

5. 蛋白+糖打到濕性偏乾即為蛋白糊

6. 依戚風蛋糕作法將蛋白糊與蛋黃麵糊混和,先倒1/2到烤模

7. 上面鋪上肉鬆,再倒入剩下的1/2麵糊生料

8. 最上面在灑上白芝麻粒,及適量的乾燥青蔥末

9. 以180℃烤約30~35分鐘即可

 mami筆記:

1. 用大同電鍋蒸的鹹蛋糕,詳細配方及作法 底加  

2. mami家的頂級手作肉鬆 訂購 請點我 

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  乾燥青蔥末 訂購 請點我