mami的魔法廚房

 這是欠媽媽的食譜...(厚~~~欠他的東西可多的勒.....)

是我去年的作品    也沒時間整理 

剛剛才翻箱倒櫃找出來   媽媽~~你就先收起來囉     我有空會一一補上 

是該感謝你呢?....還是.......如果沒有你一再追者我跑     

我恐怕會一直懶得po文      更何況是以前的文章    

塞塞塞捏..電腦裡已經塞了一堆相片和食譜      

我看是不是該找個祕書幫我處理了ㄚ??..

 拍謝啦~~媽媽

還有你的蛋捲配方我還沒有時間打字 

唉唷~~ㄝ慘ㄋㄟ~~       跟我要蛋捲配方的格友有好幾個   

 怎麼辦....我都快被他們通緝了 

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 桂圓核桃黑糖饅頭~mami

材料:

鮮奶160克. 高筋麵粉140克.  低筋麵粉140克. 小麥胚芽20g  黑糖80克.

 油5克.  酵母1/2T.  桂圓60g(先剪細一點,再用檸檬汁泡軟後擠乾水分)

 核桃30g(稍微撥小一點)    老麵70克(以高:低=1:1的比例製作)

 作法: 

1. 全部材料放入麵包機中攪拌至均勻光滑.靜置20分鐘(不用第一次發酵)

 2.. .取出用桿麵棍桿4-5次至光滑,每桿一次就用三摺法摺好再桿

 3. 最後一次桿開時,放置桌面用捲起後..稍壓表面.切割成所需大小. 

4. 放入蒸籠中..最後發酵至1倍大.側邊摸起來稍軟即可.(後發盡量不要超過 

    60分鐘,若天氣較冷,可以打開瓦斯爐5秒鐘熄火,幫助發酵速度)

5. 水煮滾後以中大火蒸約10-15分鐘(視饅頭大小而定).蒸的時候不要密蓋,留 

    一點小細縫透氣,可以避免皺皮....蒸好熄火後..馬上開蓋. 

PS. 

1.用壓麵機壓過後做出的饅頭內部組織比較綿密細緻..(但是因為這個饅頭 

   有加料,所以不適合用壓麵機來壓)   

2.這個配方做出來的饅頭組織紮實Q軟..非常好吃哦!! 

~姐妹淘心得分享~

cspai@sbcglobal. net

你好!之前一直潛水, 但試做這個桂圓核桃黑糖饅頭後,實在太好吃了.營養美味口感都棒,

老的小的都說讚!謝謝你無私的分享.

Chia

 節子 的 饅頭初體驗