mami的魔法廚房

為了好朋友丫頭要的『大理石巧克力餡』

終於有機會再次做這一款久違的『大理石扭紋吐司』

大理石扭紋吐司最有趣的地方是…..切開來…….

片片是驚奇~~

同一條吐司,每一片卻都有不同的紋路,

怎麼扭都很藝術

所以在扭紋時我總是很隨興的稍為扭一下就入烤模

出爐後就會很期待切片~~

呵~~~好好玩!!

這個『大理石巧克力餡』改編至我好幾年前為一位好朋友專門設計的配方

巧克力的部分全部使用小鷹無糖可可粉

更低脂~~更低糖~~~

大理石扭紋吐司 

█ 大理石巧克力餡

材料: (200g*2條)

低粉40g

糖100g

蛋白*2個

熱牛奶 160g

小鷹無糖可可粉50ag

無鹽奶油 20g

作法:

1. 糖.蛋白混合攪拌均勻,篩入低筋麵粉拌至無粉粒

2. 可可粉和熱牛奶攪拌均勻,加到(1)的蛋白糖中拌勻,移到爐火上以小火加熱,

   一邊加熱一邊攪拌,直到黏稠有紋路出現才可熄火

3. 將奶油加到(2)中拌至融化即可

4. 將做好的大理石巧克力餡平分成二分,放在保鮮膜或塑膠袋上,

   整形成約13cm*13cm正方形,   放到冰箱冷藏12小時以上即可使用

█ 吐司麵糰：

材料: (2條)

統一麥典麵粉500g  

安佳起司粉 10g  

砂糖 70g  

鹽 1t    

鮮奶+全蛋*2=365g 

速發酵母  2t (1.3%)

無鹽奶油  50g

作法:

1. 麵團依一般直接法製作

2. 將最後發酵完成的麵團桿呈長條狀,放上大理石巧克力餡,以三折法捲起,再重複一次

3. 切成三條(頂端不切斷),再以編辮子的方式隨意編一下,入烤模作最後發酵

4. 以160℃烤45 ~50分鐘即可

mami筆記:

1. 扭紋時萬一失手也沒關係~~隨意扭都會有美美的紋路唷~

2.  統一麥典QQ麵粉 請點我
     燕子牌速發乾酵母 請點我
     小鷹無糖可可粉 請點我

     安佳起司粉 請點我

● 切開來每一片都是不同的紋路,怎麼扭都很藝術喔~