mami的魔法廚房

拜老公出差所賜

今天才有時間動工做這個想吃想了好久的『竹山番薯竹筍包』

不過這東西似乎已經不是侷限在竹山才吃得到

偶而在其他地方也都可以品嘗到

我很喜歡這種QQ口感的點心

看著自己拍下的成品相片

看著….看著…….僅用看的就可以感受到它軟軟QQ的口感

唯一美中不足的是:為了消化家裡的黃地瓜,我沒有使用紅地瓜

色澤感覺扣分了不少….

不過美味並不受影響,還是很好吃唷~!

 竹山蕃薯竹筍包

外皮材料： (約8-10個)

紅地瓜(去皮後) 350g

二砂糖1大匙

地瓜粉110g

糯米粉50g

油10g

溫水 30g～50g

內餡材料：

絞肉

香菇丁

熟筍丁

油蔥酥

調味料：

醬油

白胡椒粉

作法：

1. 起油鍋，炒香香菇丁，再入絞肉炒熟，入筍丁拌炒片刻，加入調味料拌勻即為內餡放涼備用。

2. 地瓜去皮，切片煮軟取出，趁熱加入二砂糖用壓泥器壓成泥狀。

3.糯米粉加適量的水揉成糰狀入滾水煮至浮起即成粉糰備用。

4. 將(2)的地瓜泥、地瓜粉、糯米粉、(3)的粉糰混合，加入油及適量溫水拌揉成耳垂軟度的麵糰。

5. 麵團搓長條狀，分切成小塊，壓扁包入適量餡料，揉成圓球，底部鋪上烘焙紙，以中火蒸20分鐘。

6. 蒸好後可在表面塗上少許的油以防沾黏