mami的魔法廚房

有網友說我現在幾乎是"不務正業"了....

說起"不務正業",

我都不知道我的"正業"到底係蝦密

是寫食譜??..還是登山??....

心裡想,如果能兼顧這二件事

人生將會是何等的完美快樂呀!!

這二天天氣不穩定

此時外面正打雷+閃電+即將下大雨

我一邊寫著食譜

一邊還擔憂著禮拜六的『三角南山登山行』不知道是否會取消呢!!!!

.

.

.

.

.

 牛肉餡餅(燙麵法)

材料: (24個)

中筋麵粉 400克

沸水 220克

冷水 100克

內餡：

牛絞肉一斤

蔥末 適量

薑泥 適量

調味料:

米酒 1T

香油 2T

醬油 2T

鹽 1t

胡椒粉 1/2t

做法：

1. 麵粉放盆中，把滾水沖入，用筷子續速攪拌,稍微放涼

2. 加入冷水攪拌，並揉成均勻柔軟不粘手的麵糰,靜置鬆弛約20分鐘。

3. 米酒分數次加入牛絞肉,每次加入都要攪打到水份充分吸收

4. 先加入香油拌勻

5. 最後加入其它的調味料用力攪打到牛肉出筋(這樣吃起來口感才有彈性)

6. 將麵糰分成24等份,(太濕黏的話可以用適量的手粉)

    →擀成圓形餅皮(要外薄中間厚) →包餡(收口要捏緊)       

7. 包好的牛肉餡餅可直接冷凍保存,要食用時再煎熟即可

mami筆記：

1.用豬絞肉就成『豬肉餡餅』