mami的魔法廚房

這是我第一次實作

製作方式由婆婆口述

然而她的表達方式都是:

所有食材攏係"量其約"

熬煮時間就是:

「煮到將破布子往地上用力丟

籽會爆出來就表示好了.... 」

問她:鹽巴要加多少?

她說:ㄚ就你吃起來感覺會鹹就好.....

其實事前有在網路上找過許多資料

各派作法都不一樣

有的甚至還要非常多繁瑣的步驟

我還心想...完蛋了.......婆婆這麼二光的步驟肯定會失敗....

吼....也不知道是我聰明..領悟力高...

還是這其實是很簡單製作的東西

照著婆婆那只有我聽得懂的描述來做

沒想到第一次做就成功

昨天用來煎蛋

加一點九層塔提香

還真的不是蓋的好吃喔!!

   破布子(乾)

材料:

挑除枝葉後的破布子   600g

鹽 10g

嫩薑泥 40g

水 720g

做法:

1. 破布子連同枝葉用水清洗幾次

    *因為破布子有黏液,先剝除的話會把黏液一併清洗掉

2. 清洗完成的破布子浸泡在水裡並一一撥除枝葉

    *浸在水裡撥除可以避免因粘液太濕滑而不好作業

3. 將撥除好的破布子加水一起煮滾,煮滾後轉小火繼續煮約2小時

    煮到將湯匙置鍋中時破布子會輕易被沾黏起,

    吃起來不會有苦澀的口感及表示完成

4. 在熬煮的同時,將嫩薑研磨成薑泥,加入食鹽後攪拌讓鹽溶解備用

5. 將(4)的薑泥倒入煮好的破布子,趁熱迅速攪拌均勻

    在攪拌的同時破布子會一邊凝結

6. 攪拌均勻後置模型中冷卻定型即完成

■ 煮到將湯匙置鍋中時破布子會輕易被沾黏起,

   吃起來不會有苦澀的口感及表示完成