mami的魔法廚房

一直在想要用什麼配方做出什麼口味的超軟麵包

構思了幾天   再加上已經出完0604梯次的貨後   感覺好像無事一身輕

所以看好日子    選在今天動工...呵呵呵..... 

這是運用▶ 統一麥典麵粉試出來的另一個超綿鮮奶吐司配方

比起之前的經典醇奶吐司減油34%，再減糖30% ~ ~

因為家中少爺極力減肥   這樣應該可以讓他們在享受美味麵包時也減少些負擔~

麵包超極柔軟~~~製作麵包好像已經不需要再吹噓技巧就可以輕鬆做出超美味的麵包~

我覺得用了好的麵粉  似乎隨便做都好吃 ~~

  日式羅勒乳酪麵包

     (直接法製作)

◆ 麵糰配方－統一麥典麵粉之超綿鮮奶吐司：(12兩吐司*1條/麵糰總重約500g)

◆ 內餡：火腿2片  cheese絲適量 

◆ 表面裝飾：cheese絲適量    黑胡椒粒   韓國竹鹽

◆ 烤焙：180度c烤21分鐘

◆ 小叮嚀：新鮮羅勒一定要晾乾或擦乾

◆ 作法：

1、材料(奶油除外)全部放入攪拌缸打到水份完吸收，此時麵糰開始產生筋性(約3分鐘)

2、加入奶油先用慢速攪拌一下，改成快速打到麵糰可以撐起薄膜(約5分鐘)

3、加入切碎的羅勒以慢速稍微攪拌均勻即可

4、基本發酵：至二倍大(夏天約90分鐘)

5、整型：取出基本發酵完成的麵糰桿成長方形，鋪上餡料，捲起成長條狀

6、分割：成8等分，切口朝上放入8” 中空模進行最後發酵

7、最後發酵至8分滿(夏天約45分鐘)，表面灑上CHEESE絲、黑胡椒粒

8、以180度C烤約21分鐘(視個人烤箱調整烤焙時間)

◆ mami筆記：

1、組織非常綿密細緻

2、淡淡的羅勒香味~

■ 淡淡的羅勒加上乳酪香味~我很喜歡~

■ 用好的麵粉製做麵包  似乎隨便做都好吃 ~~