mami的魔法廚房

有別於市售的香蕉蛋糕

這款自行研發的[香蕉巧克力核桃蛋糕]

低糖.低油,清爽不甜膩

卻依然有著濃濃的香蕉味

蛋糕體因為加了味霖, 顯得格外綿密

像我這般喜歡甜點卻依然可以吃得自在的人

就是非它莫屬了!!

  香蕉巧克力核桃蛋糕

材料: [蛋黃麵糊]

蛋黃5個

糖20g

葵花油44g

低筋麵粉125g

鮮奶(或水)80g

蘭姆酒1t

味霖10g

水滴巧克力豆35g

1/8核桃適量

熟透的香蕉2根(約200g)

[蛋白麵糊]

蛋白5個

糖50g

檸檬汁(或白醋)1/4t

作法:

 1將香蕉壓成泥,備用  

2麵粉過篩,備用

3依一般戚風蛋糕作法將蛋黃打發後, 加入鮮奶.蘭姆酒.味霖.及(1)的香蕉泥拌勻

4加入水滴巧克力豆.核桃拌勻

5最後加入麵粉拌勻,即成"蛋黃麵糊"

6蛋白打到硬性發泡,取1/3與步驟(5)的蛋黃麵糊拌勻 最後再到回剩下的2/3蛋白中拌勻

7倒入模型中,上面擺上適量的核桃 以180度c烤約35分鐘

8出爐後立即倒扣放涼

9冷卻後脫模

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