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自製雪裡紅很簡單
材料簡單.做法簡單
食用起來也安心
醃製雪裡紅的青菜,
舉凡清江菜、小芥菜、蘿蔔葉、小松菜…等都有人用
但是我試過之後
覺得最對味的還是小芥菜
小芥菜有其盛產的季節
市場上好像也不是很普遍
這次是爬桶頭山時不小心遇到有一位農友的菜園正好有
麻煩他現採現賣,
菜葉都還有從蟲啃過的痕跡
正新鮮~正安全~!!
雪裡紅 vs 肉末五香豆干炒雪裡紅
雪裡紅材料:
小芥菜 300g
鹽 1t (約6g) 2%
作法:
1. 小芥菜清洗乾淨,用鹽醃製約20分鐘, 小芥菜軟化後稍微抓一下
2. 用塑膠袋包起, 放冰箱冷藏醃製約3~5天即可
肉末五香豆干炒雪裡紅
材料:
雪裡紅 300g
絞肉 100g
五香豆干 5塊
薑 適量
大蒜 適量
辣椒 適量
調味料:
雞粉 適量
胡椒粉 適量
作法:
1. 雪裡紅切細.豆干切小丁
2. 起油鍋炒香薑.大蒜.辣椒後,加入絞肉炒約8分熟
3. 續加入作法(1)的雪裡紅.豆干拌炒
4. 最後加入調味料拌勻即可
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