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該如何形容這道香噴噴的油飯呢??...
姑且不談他的營養及健康
光看所有的材料就能想像它~~~一定好吃!!
油飯是綜合了長糯米、小米 、紅藜麥
對於不勘大量食用糯米類食物的我而言一點都沒有負擔
猴頭菇雖是配料,卻是如主角般地讓人注目
偶而會吃到一口的龍眼肉也是令人驚艷
吃著吃著….常常會不自覺地在碗裡尋找它的蹤跡
因為鹹中帶甜,甜中帶鹹的滋味總會讓人想多上吃幾口
而和闐大紅棗浸泡在米飯中蒸煮過之後更是我的摯愛
厚實的果肉散發一股麻油香氣,又香又甜!
總之,好吃就要分享~!!
麻油猴頭菇紅藜油飯
材料:(4-6人份)
長糯米 230g
小米 150g
紅藜麥 60g
水360g
猴頭菇 35g
乾香菇 4朵
梅花肉片(或雞肉) 適量
薑片 25g
台南東山龍眼肉 80-100g
生機專用枸杞 適量
和闐大紅棗 適量
黑麻油 60g
米酒 適量
前置作業:
1. 猴頭菇泡軟後(約30分鐘)擠乾水分,撕成適當大小,
以蛋白沾裹醃泡約20分鐘備用
2. 乾香菇先泡軟,切十字刀備用
3. 長糯米、小米 、紅藜麥混合清洗後,浸泡30分鐘
作法:
1. 先以麻油炒香薑片,加入香菇炒香
2. 依序再加入梅花肉片及浸泡好的猴頭菇, 淋上米酒拌炒一下即可
3. 將桂圓肉剝開後一一加入浸泡好的長糯米、小米 、紅藜麥中
4. 再將(2)炒好的配料加入
5. 最後放上枸杞、和闐大紅棗及可放入電鍋依煮飯的方式煮熟即可
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