mami的魔法廚房

其實就是嘴饞想吃蛋糕

但又要配合老爺的喜好

蜂蜜蛋糕~NO!

抹茶蛋糕~OUT!

乳酪蛋糕~GOOD!!

但是正好沒有材料…..

一時興起, 就用家裡現有的食材

快速完成了這道濃濃起士香的「古早味起士蛋糕」

很經典~很好吃~很滿足! 

#水浴烤法,蛋糕口感綿密濕滑

#起士粉+起士片, 蛋糕呈現微微鹹味的濃濃起士香 

 經典古早味起士蛋糕

材料:

牛奶 90g

葵花油(或其他蔬菜油) 40g

蛋黃 7個

鹽 1/4t

安佳起士粉 20g

低筋麵粉 100g

蛋白 7個

糖 80g

起士片 5片

安佳起士粉 適量

準備工作

1. 烤盤先舖上烤盤紙

2. 取另一大一點烤盤裝水,置烤箱以155℃預熱

作法

1. 牛奶+葵花油拌勻乳化

2. 蛋黃分二次加入(1)拌勻 →加入鹽拌勻

3. 安佳起士粉和低筋麵粉混合過篩後,加入(2)拌勻,此即為蛋黃麵糊

4. 蛋白打出大泡,加1/2糖打至細泡, 最後再加入1/2糖打至乾性發泡

5. 取1/3蛋白與(3)蛋黃麵糊拌勻→再回倒至(4)蛋白糊拌勻即可

6. 將1/2麵糊倒至烤盤→鋪上起士片→再將剩下1/2麵糊倒上

7. 以155℃水浴法烤約60分鐘即可

mami小叮嚀

剛出爐的蛋糕非常濕潤綿密,建議冷藏後再切片以確保光滑的切口

我就是急著要品嘗

耐不住性子, ...就切吧!!