mami的魔法廚房

最道地的台式麵包. 有著濃濃的兒時記憶
從小吃到大也是百吃不厭
統一麥典實作工坊做成的麵包

保濕及柔軟度都是一級棒

新鮮的蔥花香氣在烘烤時已經瀰漫整個屋子.......

台式蔥花麵包

(2018.08.03修正配方)

材料:(8個)

統一麥典實作工坊麵粉  300公克

砂糖  40g

鹽  3.6g

冰塊 70g+水=222g

奶粉40g

燕子牌即發乾酵母  3.6g

無鹽奶油 30g

餡料:8個 (2020.12.13修正配方)

蔥花 150g

豬油或奶油 25g

全蛋 1個

熟的白芝麻粒 15g

作法: 以上拌勻即可

作法:

1. 依一般直接法將麵糰打到完成階段(撐起有薄膜)

2. 麵糰基礎發酵至兩倍大

3. 分割成8等份,每一等份再分成3等份,一一滾圓  

4. 將三個小麵糰併放在一起, 鬆弛20分鐘

5. 在鬆弛好的麵糰表面劃上一深刀(或是用剪刀剪),最作後發酵,至麵糰呈二倍大

6. 在發酵完成的麵糰表面先塗上全蛋液,再一一放上蔥花餡料

    表面在撒上一點點鹽即可

7. 以180℃烤約15分鐘即可 (視個人烤箱特性斟酌調整時間及溫度)

*最道地的台式麵包. 有著濃濃的兒時記憶

從小吃到大也是百吃不厭

mami筆記:

1. 可以包入肉鬆,"肉鬆蔥花麵包"也是迷死人!!

2. 如要包入肉鬆, 蔥花餡料就不要再加糖或糖.胡椒等調味

3. mami自製不加豆粉的頂級肉鬆 底加, 歡迎訂購

4. mami最愛,CP值最高的優質麵粉-統一麥典實作工坊 保證市售最便宜,歡迎訂購