mami的魔法廚房

已經很久不曾引用其他配方；

前天在康健雜誌發現這個很有台灣味的佛卡夏扁麵包時覺得很有意思~決定一試…….

話說這個原始配方可怎麼丟三落四…既沒提到水的用量….蔥白還給它寫成600g (驚西郎哩!!)…

我還得一邊準備材料一邊重新計算用量…

最後總算順利打好了麵糰….送進冰箱冷藏……期待成品~

趁著今天出貨打包的空檔將它完成~~噹噹噹噹……………

大概是將原配方的”中筋麵粉”  改以統一麥點麵粉+低筋麵粉調配

麵包的口感軟中帶Q…樸實的麵包僅散發出淡淡香蔥味……

還真的是很有台灣味~~就係愛台灣啦!!!

  宜蘭三星蔥花佛卡夏扁麵包

材料：

統一麥典麵粉 130g   低筋麵粉 90g   水 120g   鹽 1/2t  法國燕子牌乾酵母 4克、特級橄欖油 25克     三星蔥白 50克 
作法：

第一天：
1 將橄欖油以外的其他材料倒入攪拌機，攪拌至無粉狀（氣） 時， 再加入橄欖油，繼續

攪拌到略為出筋（麵團不黏盆）。
2 將麵團放到工作台上，每30分鐘做一個四摺拉筋（先將麵團上緣往下摺，再將下緣往上疊，摺成三層），

共做3次，完成後拍平放氣，放入塗了少許橄欖油的保鮮盒中密封，放入冰箱冷藏室（攝氏0～6度）8小時以上或隔夜。

此麵團放在冰箱可保存3天。

第二天：
1 取出麵團， 桿平成大約15× 20公分大小，平鋪在塗上少許橄欖油的烤盤，靜置發酵1.5～2小時。
2 三星蔥蔥白切成約0.3公分 的蔥花，放入微波爐中，以強火微波加熱約1分鐘，取出放

涼，然後重複上述動作1次，讓蔥花略散失水氣。

3 將蔥花鋪在麵團上，塗上少許橄欖油，再用叉子叉遍整個麵團，除去不必要的大氣泡， 即可送入烤箱
    4 預熱烤箱至220度，將烤盤放在中下層 ，烤約12分鐘即可。

■ 麵包的口感軟中帶Q…樸實的麵包僅散發出淡淡香蔥味……還真的是很有台灣味~~