mami的魔法廚房

這次麵糰的優格配方看錯了

少加了50公克的優格

也就是說液體的比例正常應該是70 %

但我只用了57.5%

然而麵包依然柔軟

完全沒有讓我失望

所以我在想，如果配方沒有弄錯，

那肯定是更好吃！

葡萄乾是我心血來潮隨意加進去

味道卻意外的更有層次感

    優格(葡萄)麵包捲

麵團材料：

全蛋×1+水= 180公克

優格100公克

砂糖  50公克

乾酵母 6公克

統一麥典麵粉 400公克

鹽  2/3t

奶油 45公克

      優格牛奶淋醬

材料：

優格50公克

鮮奶30公克

全蛋30公克

楓糖10公克

*以上全部拌勻即可

麵包做法：

一、先將液體材料+乾酵母攪拌至酵母融化。

二、麵粉、鹽加入液體材料中拌成糰

     （麵粉分兩次加入1/3+2/3）

三、麵糰揉至擴展階段即可，進行第一次發酵至兩倍大。

四、取出麵糰分割成六等份，排氣，滾圓，鬆弛20分鐘

五、將六個麵糰都桿平，捲成長條狀，從中間分成兩半（頭尾都不切斷），

      再由一端往內捲起

六、烤盤鋪上烘焙紙，將麵糰放好後再淋上調好的優格牛奶液，

      進行最後發酵至麵糰兩倍大

      *即：麵糰是泡在優格牛奶液中做最後發酵

      *進烤箱前可以在麵糰表面刷上優格牛奶液(烤盤裡的)

七、晶工烤箱190度烤約20分鐘，最後再將烤盤移至最上層，

     用200度烤到表面上色即可