mami的魔法廚房

軟歐包一直是我的最愛之一

也是最能大快朵頤的麵包

因為少油少糖

加上這次替換了部分的全麥粒粉

又多加了小麥胚芽粒

更營養也更健康

口感當然還是一級棒

酸甜的蔓越莓乾搭配核桃的顆粒感，完美！

    全麥伯爵軟歐包

前置作業：

伯爵紅茶6公克加熱水260CC浸泡5分鐘以上 = 紅茶液 (備用)

材料：

統一麥典麵粉 250公克

全麥粒麵粉 100公克

小麥胚芽粒 15公克

紅茶液+水 = 248公克

鹽 4.2公克（ ½t+ ¼t)

伯爵紅茶粉 6公克

蜂蜜 45公克

乾酵母 1t

奶油 15公克

蔓越莓乾 80公克

核桃 55公克

做法：

一、除了奶油之外的所有材料一起放到攪拌缸中打到有筋性

二、加入奶油一起打至擴展階段（出現薄膜即可）

三、基本發酵約50分鐘至麵糰成兩倍大

四、分割成四等份 ，滾圓，中間發酵15分鐘

五、整形，最後發酵至麵糰成兩倍大

六、發酵完成的麵團表面先噴水再灑上麵粉，劃線

七、尚朋堂烤箱預熱到180℃，噴水，烤18分鐘

          精工烤箱 210 ℃，噴水，烤20分鐘

          *中途每隔5分鐘開烤箱噴水一次