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pro級美味肉燥
材料：
豬五花肉 600g （請肉販手切）
蒜瓣 18公克
油蔥酥 72公克
冰糖 18公克
米酒 60公克
醬油 84公克
味霖 24公克
水 480cc
作法
1、乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油
(喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁）
2、倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。
3、待冰糖完全炒溶後倒入醬油炒勻，釋出醬油香氣後加水400c.c.，用大火煮沸。
4、將蒜瓣拍碎切末，下鍋拌勻，上蓋，轉小火燜煮15分鐘，
其間適度翻動避免黏鍋燒焦，呈現油亮、噴香、濃郁狀態即完成。
（我用鑄鐵鍋大約煮了30分）
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