mami的魔法廚房

 香蔥千層燒餅

材料：（10個）

中筋麵粉 500公克

乾酵母 1½ t

水 280公克

蜂蜜 20公克

蔥花 200公克

萬用酥油  適量  (作法繼續往下看)

做法：

⏺揉麵

一、乾酵母先用少量的水.蜂蜜拌勻至活化

二、攪拌缸加入所有材料,攪拌至成糰後靜置鬆弛5分鐘

三、再將麵團繼續揉到三光，麵糰鬆弛5分鐘

四、再繼續揉麵至麵團光滑，取出麵糰鬆弛5分鐘

⏺ 整型/烙餅

一、由麵糰中間戳洞，整成甜甜圈的形狀後再切斷

二、將長條狀分割成10等份，排氣，滾圓，鬆弛15分鐘

三、比照蔥油餅的做法：

      一一先將麵糰桿成的薄片，抹上油酥，鋪上蔥花，捲起成長條狀

四、其餘的9個也比照做法（三），一ㄧ全部做好

五、再一一將麵糰拉長，捲成螺旋狀

六、麵團表面噴上水，放到白芝麻粒堆中壓緊實

七、鍋中不抹油，用100度乾烙約20分鐘至上色

       中途要翻面

⏺鹹味萬用酥油

材料:

食用油 60g

麵粉 60g

鹽 2t

作法:

1. 將由加熱至油紋明顯,快要起泡狀,熄火

2. 將油倒入麵粉中攪拌均勻

3、稍微放涼後加入鹽拌勻即可