近年來，西方醫學似乎越來越有『醫食同源』的趨勢，天然食物的保健功效一而再、再而三的被提起；藉著本訊的發行，將一些食物的『特異功能』介紹給大家！
就從近年來逐漸走紅的『杏仁』開始吧！杏仁其實就是指杏子的核仁，是屬於核果類的家族之一。
杏仁有兩種 － 北杏(苦杏仁)和南杏(甜杏仁).
一般中藥以北杏入藥；南杏味甘性平無毒，
北杏則味苦性溫有小毒；南杏鎮咳平喘的效用差,只有滑腸通便的作用，對身體無特別之益處
杏仁成分有amygdalin、estrone、α-estradiol及desmosterol。
Amygdalin具有醫治氣喘、貧血及腫瘤之功效。
兩種杏仁均含有amygdalin，以苦杏仁含量為較高。
※ 杏仁營養素 ※
●含有脂肪、豐富的植物性蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素類、礦物質、膳食纖維、植物固醇、多元酚類及各種游離氨基酸等。
●豐富的營養素分別有維生素A、B、C、E和鈣、磷、鐵等，多種礦物質維生素、單元不飽和脂肪酸、鎂、鋅、鉀等。
●杏仁含有豐富的礦物質，根據各項科學研究報告指出，能夠預防各種文明病。
杏仁中含有鈣、鉀、鎂、鋅、鐵、銅等人體易缺乏的礦物質 對於中老年及年輕女性，是最佳營養補充品。
●其中最值得一提的是維生素E，杏仁是維他命Ｅ的寶庫，含量約是南瓜的六倍,是其他堅果類的10倍以上。
一把杏仁，約二十八公克即可提供女性一天所需維他命Ｅ的六十﹪。
維他命Ｅ除了能夠促進血液循環之外，還能預防自由基與過氧化脂質造成的細胞老化與ＤＮＡ受損，可降低罹患老年失智症與糖尿病併發症
此外，尚有豐富多元酚、植物性蛋白，有強大抗氧化力。
●杏仁中有豐富的膳食纖維，是蕃薯的四至五倍
※ 杏仁粉的功效 ※
市場賣的杏仁粉有兩種,一種是天然杏仁磨成的粉,一種是添加香料合成的杏仁粉(有強烈刺鼻的味道),添加香料的杏仁粉,危害健康最好不要食用。
若是用喝的，要喝純的喔！不能有加香料。美味與健康兼具
圖片來源：mami的魔法廚房 以上功效與營養素內容參考來源：養生點將錄『杏仁』
簡易的養生杏仁糊
材料: 枸杞,紅棗,冰糖,杏仁粉
做法:
一. 先將紅棗壓破,加入枸杞,再加入清水以小火熬煮至紅棗完全出味
二. 將枸杞與紅棗撈出,加入冰糖,攪拌至熔解(不喜歡太甜的人可不加冰糖)
三. 再將杏仁粉加入枸杞紅棗水中,拌勻成糊狀,待涼後,放入冰箱
四. 要食用時將撈出的枸杞放置於上,增加美觀,也可加上水果片,更加可口
附註: 也可將吃不完的紅豆湯,拌入杏仁粉,攪拌成糊狀,變成紅豆杏仁糊,另有一番風味喲
食譜來源：小酷豆
☞ 杏仁粉賞味分享 網址 : http://tw.myblog.yahoo.com/mami-sophia/article?mid=7717
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