mami的魔法廚房

    爆米花DIY

材料：

爆米花專用玉米 100g   橄欖油(或其他液態油) 20g 

二砂糖 50g (或更多)    沖繩黑糖 25g (或更多)    鹽1/4t   無鹽奶油40g

作法：

1. 橄欖油倒入鍋中並搖晃均勻

2. 將玉米放入(1)的鍋中也搖晃均勻至每個玉米都沾到油

3. 蓋上鍋蓋後開小火 >約2分50秒玉米開始爆裂  (中途千萬不可以開鍋蓋捏~)

4. 約5分30秒爆裂完畢 (鍋中難免會殘留一些沒爆開的NG玉米粒) >移到旁邊備用

5. 將全部的糖、鹽放到大炒鍋中用微火拌炒到糖開始要溶化 >加入奶油拌炒到奶油完全溶化 >熄火

6. 將(4)的玉米花倒入(5)的糖漿中並迅速攪拌  讓每個玉米花均勻裹上糖漿即可

mami筆記：

1. 爆米花用的玉米粒有專用的玉米，100g的玉米即可爆出一大鍋的玉米花，鍋子不夠大的話千萬不要一次爆太多喔!

2. 沖繩黑糖的部分我是用最後剩下的一些黑糖屑屑

3. 奶油如果用含鹽的奶油   則配方中的1/4t鹽就不要加~

4. 沒吃完的爆米花可以放到冰箱冷凍保存，越冰越好吃!!

Q：以前都不知道.原來糖漿是最後才裹上

A：對阿~~最後趁熱裹上糖漿(一定要趁熱並快速的裹上喔!)，等糖漿冷卻後就會變的脆脆的~~~超級好ㄔㄛ!!

小可

Q：我終於試了爆米花的作法，可是失敗了，前三次都焦掉了，好奇怪喔，第四次我看鍋蓋充滿水蒸氣時趕快關火，這次好一點，

       第五次我決定油加很多，爆一下時，我就把鍋子拿起來左右晃動一下，終於成功了(可是好多玉米沒爆到說)  

A：1.爆米花時油一定要夠 (如果我給的配方用量  你會爆焦的話   建議可以在酌量增加)...

        你看雖然好像加很多油,但是爆好後多出來的油會殘留在鍋子裡,不會被爆米花吸光,所以不用擔心爆出來的玉米花會太油

     2.鍋子一定要大

     3.火一定要小....很小~很小ㄛ!

Q：作糖和奶油好快就變硬了，裹不上去..好失望喔，我加了一點點水，再煮一下，結果我的爆米花變的好小...

      吃起來覺得好甜又好油...怎麼辦啦...是不是我太笨了....我發現做糖漿時鍋子應該要用大一點，

        我的是湯鍋好小，要翻炒時爆米花全跑出來了，唉，又失敗了...我該怎麼辦呢，如果按照你的方法不會焦嗎，我覺得我的鍋子也很難洗耶....

A：1.煮糖漿時絕對不可以有一點點的水分...用微火讓糖自然溶解  再加入奶油...千萬不可以加水!!

        2.糖漿煮好後一定要趁熱將玉米花裹上去  動作要很快~!否則糖漿瞬間會硬掉   就裹不上去啦~!  

        3.煮糖漿的鍋子也要很大..因為還要有空間讓你去拌玉米花..我個人的經驗是用中式的炒菜鍋最好拌唷~